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2023/03 (土) No.54 極麺 青二犀　@大阪府吹田市(相川) 【限定】 鷹の爪 (900円) 　手打ち麺 変更 (100円) 食べログ百名店ラーメンWEST 2017.2018.2019.2021.2022 当時食べログ3.73、口コミ544件。 ラーメンDB　75.03P 到着時間　　15時前 並び人数　　4名 着席まで　　8分 着丼まで　　10分 22/11/06(日)より提供開始された、堺・やまつ辻田の「堺鷹の爪」を使った醤油ラーメン。 日本唯一の「鷹の爪純粋種」であり、「堺鷹の爪」は「なにわの伝統野菜」に認証されている。 カプサイシン量が外国産の1.5倍もあり、手作業で丁寧に焙煎された数少ない国産唐辛子の1種。 前半は、奥の鷹の爪を溶かさずに、芳醇な鶏の旨味と出汁感のある淡麗醤油スープを味わい、後半に鷹の爪を溶かす。 しっかりとした鋭い辛さと、爽やかな香りがあり、食べ進めると体が火照り、汗が滲む。 手打ち麺に変更した麺は、ツルミ感とモッチリ感があり、食感楽しい不揃いな平打ち麺。 トッピングには、ジューシーで肉感のある豚肩ロースレアチャーシュー1枚、コリッコリな太メンマ2本、大きめにカットした青ネギ。 #極麺青二犀 #青二犀 #鷹の爪 #鷹の爪しょうゆらーめん #堺鷹の爪 #やまつ辻田 #なにわの伝統野菜 #手打ち麺 #自家製麺 #関西ラーメン #麺活 #ラー活 #ラーメンインスタグラマー #ラーメンインスタグラム #麺スタグラム #麺すたぐらむ #麺スタグラマー #ラーメン #ラーメン好きな人と繋がりたい #食べログ百名店 #食べログ百名店2022 #食べログラーメン百名店 #百名店 #百名店2022 #インスタグルメアワード #インスタグルメアワード2023 #大阪ラーメン #吹田ラーメン #相川ラーメン #ramen