5/17/2023

2022/11 (木) No.340 麺や而今 大東本店　@大阪府大東市(鴻池新田) 生一本黒豆 (1,030円) 　手揉み麺 変更 食べログ百名店ラーメンWEST 2017.2018.2019.2020.2021 当時食べログ3.78、口コミ686件。 ラーメンDB 83.01P(大阪府通算42位) 到着時間　　13時半過ぎ 並び人数　　5名 着席まで　　20分 着丼まで　　9分 醤油発祥の地【和歌山県有田郡湯浅町】の湯浅醤油「生一本(きいっぽん)黒豆」を使用した醤油ラーメン。 生一本黒豆は、丹波黒豆と国産小麦、醤油麹菌、長崎五島灘の塩を古式製法にて仕込み、杉樽にて2年程熟成させた、高級醤油。 鶏と豚の動物オンリーな濃厚で旨味抜群なスープに、キレのある湯浅醤油を合わせた、清湯ながらガツンとパンチある醤油ラーメン。 麺は、通常はパツンとした自家製の中細ストレート麺だが、今回はモッチモチな手揉み太麺に変更。スープの油分や旨味をより絡め、細麺とは異なる味わいを楽しめる。 トッピングには、ホロホロジューシーな豚バラチャーシュー1枚、しっとり柔らか鶏胸チャーシュー1枚、生姜の効いた軟骨入りつくね2個、芽ネギ。 #麺や而今 #麺や而今大東本店 #而今 #生一本黒豆 #湯浅醤油 #手揉み麺 #自家製麺 #関西ラーメン #麺活 #ラー活 #ラーメン部 #ラーメンインスタグラマー #ラーメンインスタグラム #麺スタグラム #麺すたぐらむ #麺スタグラマー #ラーメン #ラーメン好きな人と繋がりたい #インスタグルメアワード #インスタグルメアワード2022 #ラーメンdb #ラーメンデータベース #大阪ラーメン #大東ラーメン #鴻池新田ラーメン #instagood #instagram #instafood #ramen #food