7/12/2022

寿司赤酢　道頓堀店  赤酢グループの道頓堀店。 3月の予約で5月にようやくの訪問。  赤酢グループは2店舗目だが、お店ごとに大将の創意工夫の違いが味に現れており、面白かった。 特に道頓堀店の、・キンキのしゃぶしゃぶ、・海鰻、・ヒラマサ柚香漬けの3品は完成度が高く、抜群に美味かった。 しかし、このクオリティーで一人15,000円は相変わらずコスパが良いなと驚かされる。  赤酢名物のトロタク雲丹は、前回の爆弾にこりたので、大のシャリこまを注文笑！ 全然シャリこまではないが😂　 通常サイズよりシャリが少なく、シャリが多いと感じてた自分にはちょうど良かった。 次回もシャリこまでお願いしよう😊  また、岡世大将の人柄も良く、握りながらの気配り、目配りには頭が下りました。 また大将の握る寿司を食べたいな😋  この日のメニューと一部印象に残ったもの  ・ヒラマサ柚香漬け ねっとりした食感に程よい脂、後から薫る柚子の香りの調和が素晴らしい。地カラシを付けると印象が変わりまた美味👍  ・きんきのしゃぶしゃぶ 抜群に上手い。火入れが絶妙。大将が一番気を遣うメニューとの事。ポン酢とは別に感じるほど良い塩味は、1晩塩で脱水し寝かせた事によるもの。文字通りいい塩梅で調理してくれている為、しょっぱすぎずちょうど良い。また、脱水で身が引き締まっため、プリプリとした食感に。これもまた💮  ・海ウナギ黒コショウで 美味。炭を使わずにこのクオリティーはすごい！ 皮目のパリッとした食感にフワフワに仕上がった身が絶妙。焼いてから切るスタイルではなく、小分けにしてから焼くスタイルの為、側面の食感も💯  ・タイの刺身(ネギペーストと刺身) お腹の臭みがある部分をネギの香りが上手く調和し美味。 通常の刺身もタイ特有の臭みがほとんど感じられず、塩パラわさびが旨味を引き立てて⭕️   その他のメニュー ・ハマグリの出汁　・鹿児島産のトロの炙り ・長崎産の中とろ ・和歌山の赤身漬け食べ比べ（地カラシ、ワサビ) ・白子の茶わん蒸し ・甘エビ昆布締め ・北寄貝　・かすご鯛こぶ締め ・アジ　・アワビの肝ソース　・いくら丼 ・沖縄の大トロ　・車えび　・ウニ　 ・のどぐろ炙り　・とろたくウニ　・玉　・味噌汁  寿司赤酢 道頓堀 〒542-0077  大阪府大阪市中央区道頓堀1-1-5 新日本道頓堀ビル 4階 #寿司赤酢道頓堀 #赤酢グループ #寿司赤酢 #寿司仙人 #道頓堀グルメ #寿司 #鮨 #sushi #sushilovers #グルメスタグラム #グルメ #グルメ好きな人と繋がりたい #食べスタグラム #寿司好きな人と繋がりたい #美食 #予約困難店 #完全予約制 #foodstagram #バッカスグルメ備忘録