10/14/2022

2022/01 (土) No.7 金彩 〜kin iro〜　@大阪市北区(天神橋筋六丁目) 【SP限定 80食】 ジビエ鹿ラーメン(ﾀｷ) (1,150円) 　お年玉付き 当時食べログ3.68、口コミ99件。 到着時間　　12時半前 並び人数　　15名 入店まで　　48分 着丼まで　　11分 契約している猟師さんが射止めた鹿の鹿骨を、少量の豚骨と大量の香味野菜、5種のスパイスで9時間炊いたという、丁寧に引かれた鹿出汁は、臭みやクセは皆無で旨味が凝縮されているスープ。 カエシは、井上古式醤油をベースとし、すこし甘めのに仕上げているとのこと。 鶏油は、近江黒鶏をベースにナッツオイルを加えたもの。 トッピングには、炭火焼き豚ロースチャーシュー、ネギとルッコラ。 別皿として、鹿内もも肉チャーシューにベリーソースがかけられており、ナッツを加えたレッドキャベツサラダも添えられている。 味玉は、特別に赤ワインで煮込まれている。 #金彩 #kiniro #キンイロ #ジビエラーメン #ジビエ鹿ラーメン #ジビエ鹿ラーメンタキ #鹿ラーメン #ジビエ #自家製麺 #関西ラーメン #麺活 #ラー活 #ラーメン部 #ラーメン部大阪 #ラーメンインスタグラマー #ラーメンインスタグラム #麺スタグラム #麺すたぐらむ #麺スタグラマー #ラーメン #ラーメン好きな人と繋がりたい #インスタグルメアワード #インスタグルメアワード2022 #大阪ラーメン #天六ラーメン #天神橋筋六丁目ラーメン #天六グルメ