4/7/2024

※ お店の詳細はプロフ欄記載のブログをご覧下さい　　@kokou_chiba⁡ ⁡ ⁡ 水道橋駅から歩いて3分、水道橋西通り沿いの「中華そば勝本」⁡ ⁡ ⁡ この日は予定の都合で１２時を少し回ってお店の前に到着⁡ ⁡ ⁡ 当然の如く店外には行列がズラリ20名ほど⁡ ⁡ ⁡ 17～8席あることから逆算し、30分もあれば入店可能と判断して列の最後尾へ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ 計算通り、列に並ぶこと20分ほどで店内の方へ⁡ ⁡ ⁡ 同店で提供されるラインナップは、⁡ ⁡ ⁡ ・中華そば⁡ ⁡ ・濃厚煮干しそば⁡ ⁡ ⁡ の2ラインで、中華そばの方は、鶏と煮干し、2種をベースにした清湯スープ⁡ ⁡ ⁡ 昔ながら～を継承しつつ、勝本スタイルに突き詰めた一杯となります⁡ ⁡ ⁡ 一方の濃厚煮干しですが、こちらは鶏だけで無くゲンコツらの豚骨出汁も使用⁡ ⁡ ⁡ いずれも捨てがたい2品ですが、中華そばを特製トッピングにて注文⁡ ⁡ ⁡ 加えて、特製卵かけご飯も共に頂いてみるものとなりました。⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ■ 中華そば（特製トッピング）⁡ ⁡ ⁡ 拘りの薬味と共に提供となった、豪華布陣の卵かけご飯⁡ ⁡ ⁡ 雑味を感じさせない、透き通ったスープに浮かぶチャーシューら、中華そば⁡ ⁡ ⁡ いずれも目で見て取れる、ハイクオリティな品々である事は間違い無いのですが⁡ ⁡ ⁡ ⁡ そこより更に、半歩早く訪れた驚きとなるのが、こちらの割り箸の包み具合⁡ ⁡ ⁡ これもコロナ渦の現在であればこそ、の感染対策の一環なのでしょうが⁡ ⁡ ⁡ 確実に「面倒」そうに思われるこの作業を、しっかり施している気配りには感服します⁡ ⁡ ⁡ ⁡ そんな割り箸1つでも心を掴まれるものとなりましたが、やはり本命は中華そば⁡ ⁡ ⁡ 見た目は確かに、昔ながらの・・・を彷彿とさせ⁡ ⁡ ⁡ 透き通った淡麗スープに、多めの油が特徴となります⁡ ⁡ ⁡ ⁡ それではまず、スープから頂きますと、たった一口、もう分かりやすいほどに⁡ ⁡ ⁡ 「あぁ、美味い」と声が漏れる、滋味深い優しい味わい⁡ ⁡ ⁡ 鶏と煮干しの旨味、両者を携えたスープとなるのですが⁡ ⁡ ⁡ その色味でも感じた通り、雑味が無く素材の持つ綺麗な旨味が伝わってきます⁡ ⁡ ⁡ ⁡ 余計な味わいを感じさせない、シンプルを突き詰めたスープながら、その旨味に不足感は一切無し⁡ ⁡  ⁡ ⁡ 無駄をそぎ落とし、鍛錬に鍛錬を重ねた、極上と呼ぶに相応しいスープ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ また、加えられている油ですが、これも中華そばにしては結構多めの量を使用⁡ ⁡  ⁡ ⁡ スープの温度は時間が経ってもアツアツをキープ、甘みとまろみやかさをも加え、角の立たない味わいを形成しています⁡ ⁡ ⁡ ⁡ 続く麺の方は、浅草開化楼製とのこと⁡ ⁡ ⁡ 気持ち縮れた、細ストレート麺になっており、小麦の香りをフワッと漂わせつつ、程良くスープを絡み上げてきます⁡ ⁡ ⁡ 心地よく啜れてこそ、中華そばの真髄となるのでしょうが⁡ ⁡ ⁡ その食感も気持ち良く、優しい旨味を口内へ届けてくれます⁡ ⁡ ⁡ ⁡ お次のチャーシューは、特製トッピングとなるので全4枚入り⁡ ⁡ ⁡ 中に行けば柔らかな食感ながら、外側数㎜を固焼きにてコーティング⁡ ⁡ ⁡ 煮崩れしない、ギリギリの柔らかさを生み出しているのですが、そこから染み出る煮汁の旨味がとにかくジューシー⁡ ⁡ ⁡ スポンジのように各出汁を吸い上げた上、素材の持つ甘みもしっかり浸透⁡ ⁡ ⁡ チャーシュー1つを見ても、ラーメンのトッピングでは無く、1つの料理として調理している丁寧さが伝わってきます⁡ ⁡ ⁡ ⁡ そして、期待通りの旨味を爆発させたのが味玉⁡ ⁡ ⁡ 出汁の優しい甘みと、玉子本来の濃厚な旨味⁡ ⁡ ⁡ 両者が中でしっかり混在し合い、スープの出汁感も加わり、一層深い味わいを形成してくれます⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ■ 特製卵かけご飯⁡ ⁡ 塩昆布を加えた後、卵とご飯を混ぜ合わせ、一口頂いてみますと⁡ ⁡ ⁡ そりゃそうだ、先ほどの味玉を振り返れば自明の理⁡ ⁡ ⁡ 濃厚な黄身の旨味が、ご飯を支配・・・⁡ ⁡ ⁡ と思いきや、そこに加わる塩昆布の塩味が、ホント気持ちいい位「ちょうど良い」塩味を残すのです⁡ ⁡ ⁡ ⁡ 玉子が持つ素材の味わいを存分に感じ、それを受け止める白米が持つ甘みや、その食感をも堪能⁡ ⁡ ⁡ 加えて、昆布が持つ素材としての旨味に、程良い塩味。全てのバランスが完璧なTKGに⁡ ⁡ ⁡ その後は、スープを吸い上げた海苔を加えてみたり、スープをディップしたりと楽しみ方は多彩⁡ ⁡ ⁡ それもこれも、全ての品が高い完成度を誇る「中華そば勝本」ならではの極上な一食となりました。⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ■ 中華そば勝本⁡ ⁡ ⁡ ■ 住所：東京都千代田区神田三崎町2-15-5⁡ ⁡ ⁡ ■ 営業時間：11:00～20:00⁡ ⁡ ⁡ ■ 定休日：日曜日⁡ ⁡