カレーJDスパイスバー コザブロ

Spice Bar コザブロ@本駒込 ・ ディナー限定カレー #まかない 『蓮根のローガンジョシュ 羊骨ベース マトンロースト マスタードソース添え』 —————————————————— 今回の主役・お芋系のモチモチほくほくとした食感の「加賀蓮根」は乱切りに、マトンの旨味をとってもよく吸い込んでは食感と共に仄かな「マトン香」を提示。🐏 ヨーグルト、ギーと最近よくお目にかかる酒粕ペースト、そして羊骨出汁(!!!)ベースでグレービーにはマトンの肉塊なし！ ローガン(油)ジョシュ(煮る)で「ローガンジョシュ」 ※「赤い汁/肉」を意味するとする説も。 マトン特有の臭みはおさえられ、味覚を抉る辛さのカシミールチリ主題、高らかに香るカルダモンがアクセント。 鼻を突き抜けずにとどまる辛さ🔥 そして！ジャスミンライスの上に豪華に乗せられた「マトンロースト」は脂の少ないもも肉使用。🥩 歯触りふんわり、でもよく噛んで食感と共に国産マトンの上品な香りを堪能🐏 マスタードソースと共にライスと食べて肉寿司感っぽく、グレービーにディップして蓮根との食感の緩急を楽しむもよし◎ カレーが辛いのでマスタードソースを甘いとさえ感じてしまう！ 既存の「マトンカレー」の枠に囚われず、エアリーな国産マトンの旨味を純粋に楽しめる新感覚「マトンカレー」。マトンをシンプルに押し出した分、蓮根の「粘」要素を引き出しほくほくさせることで調和の取れたプレート。 蓮根は元々好きな食材ですが、根菜の中でもゴボウ的モリモリ食感と大根的旨味シミシミ要素のアウフヘーベン的な加賀蓮根は非常に魅力的だなぁと思いました。 ノンベジだけどベジが主役のカレーは新発見が多いので好きです😂 —————————————————— #コザブロ #カレー #カレーライス #スパイスカレー #スパイス #インドカレー #curry #カレースタグラム #カレー好きな人と繋がりたい #カレー巡り #グルメ #本駒込 #本駒込グルメ #本駒込ランチ #東京グルメ #東京ランチ #東京カレー #百名店 #カレー百名店 #美味しい #美味しいもの #肉スタグラム #肉 #谷根千 #パクチー #グルメな人と繋がりたい #マトン #マトンカレー #加賀蓮根