4/9/2024

この日の肉料理は「キアニーナ牛」。焼肉屋では、絶対出てこないヤツ。 🚩ISSEI YUASA @issei_yuasa_ ✔️おまかせコース 希少なイタリアのブランド牛「キアニーナ牛」のTボーン。サシとは無縁のサーロインとヒレ。 （パスタ2品の後に登場） 炭火で1時間ほどじっくりと焼き上げる。周りは香ばしく中はジューシーにビステッカ・アッラ・フィオレンティーナ！ ワイルドな見た目なんだけれど、きめ細やかな肉質は柔らかくて旨味たっぷりジューシー。 オリーブオイルと塩でシンプルに肉を味わう、この旨さはビステッカ・アッラ・フィオレンティーナならでは！ キアニーナ牛は、輸入解禁当初の2018年ごろに各所で味わったが、今宵の皿は格別に美味しかった！ ワインはトスカーナのロッソ、サンジョベーゼ。ブルネッロ･ディ･モンタルチーノ 2014 サセッティ･リビオ･ペルティマリ。 肉もワインもトスカーナ！！ 酔わせる肉です！！ 【予算】 🍴おまかせコース￥19,800 🍷ワインペアリング ハーフ￥13,200/フル￥19,800 🈂️サービス料10％ ラストのパスタに続きます↩️