6/10/2022

吹田駅　麺lab 美味身-umami- 濃厚ホタテのumami塩そばDX 1000円 ダイブ飯SET 70円 昨年12月にJR吹田駅にオープンしたお店 食べログによるとイタリアン＆フレンチ出身のシェフが作るオシャレな前菜付きの創作ラーメンが頂けるとのこと メニューは濃厚ホタテの塩そばとあっさりアサリの塩そばの2種類あり、DXにしても追加170円、ダイブ飯SETも追加70円ということでフル装備で挑みました このあたりはお店のコンセプトの「より安く」がしっかり体現されていると思います👏 まずは糖質の吸収を抑える野菜を使った〜との説明で前菜とトッピングの具材が出てきます 単純に食物繊維を先に摂取して糖質の吸収を緩やかにするということなのでしょうが、これからラーメン＝糖質を大量摂取することを覚悟しているお客さんにとっては嬉しい提供の仕方 程なくしてラーメンが登場、黒胡椒の浮かんだクリームシチューのような見た目です スープは阿波尾鶏でとったあっさり鶏白湯にホタテペーストでコクを加えたとのことで、旨味は濃厚なんですが見た目以上にあっさりしていてどんどん飲み進められます そしてトッピングの軟骨入りつくねと鶏手羽コンフィーがめちゃくちゃしっとりしていて、さすが元フレンチ＆イタリアンシェフと言わんばかりの美味さでした 麺を食べ終えたら、十五穀米に自家製ホタテの塩辛を乗せたダイブ飯を 珍しいホタテの塩辛をスープに絡めながらご飯をかきこむと、さらに旨味がブーストされます レベルは高いと思うのですが、ラーメンには身体に悪い味を求めてる自分には少しパンチ力不足の印象でした お店の窓に注意書きが貼ってあり、直接入店するのではなく、窓にかかっているホワイトボードに人数を書いて、インターホンから店主さんの案内を待つシステムだそうです。 多くの方は初見でこれを見逃してお店のドアを開けてしまうと思いますが、とても優しく対応してくださった店主さんの接客は素晴らしかったです