9/30/2022

【#町田汁場しおらーめん進化】 (駅弁とうまいもの大会)＠大阪府守口市河原町 #特製しおらーめん　¥1300 オススメ度：★★★★☆ (4.5) 食べログ3.86 #ラーメン百名店TOKYO 大阪守口に催事でまたも名店が出店。 ほぼ間違いなく日本一過激な激戦区東京で百名店に選出され、さらにラーメン界での最高権威であるTRYで塩部門二連覇と名声を縦にするお店。 まずはラーメンを注文。 透明感のあるスープはシンプルな王道系だが、山水地鶏と地鶏のガラで採られた出汁にあごが加わった滋味深い味わいに、鯖や蟹といった他の出汁で周囲を固める何層も折り重なった複雑な構造。 自家製細麺はやや加水率高めでスープを絡め、スルッと入ってくる。 鶏と豚チャーシューも旨味が半端なく、塩で味付けされた玉子も美味い。 塩といえばしょっぱさの中和が難しいが、これはまろやかで甘味すら感じる、しかしキレもあるという絶妙な塩梅。 さすがは塩の至高を極めた一杯。 #進化 #塩ラーメン #ラーメン百名店 #東京グルメ #東京ランチ #東京ディナー #東京ラーメン #町田グルメ #町田ランチ #町田ディナー #町田ラーメン #ラーメン #らーめん #ramen #ラーメンインスタグラマー #ラーメン好き #ラーメン巡り #ラーメン部 #ラー活 #ラーメン関西 #関西グルメ #関西ラーメン #近畿ラーメン #近畿らーめん