5/9/2023

Spice Bar コザブロ@本駒込 ・ ディナー限定カレー #まかない 『鶏なんこつのバジルココナッツカレー』 　『牛スネ肉とキクラゲのローガンジョシュ』 　『原木舞茸と天城軍鶏の和風カレー』 —————————————————— 最近のコザブロまかないをまとめて投稿🍛 ⚪︎ 『鶏なんこつのバジルココナッツカレー』(1〜3枚目) 鶏なんこつのコリコリ食感と深みのバジル。 コクと甘みのココナッツにモッツァレラチーズがかろやかかつ円やかな食感をプラス✨ 一見イタリアン🇮🇹(?!)青唐辛子の爽やかな辛さで飲みの〆にもサラサラと食べられるカレー。 ライスの上にonされた砂肝のスパイスコンフィ🐓これがむぎゅっと食感、じゅわっとハッキリ滴る旨味！カレーの軟骨との食感のコントラストがとても良い！ ⚪︎ 『牛スネ肉とキクラゲのローガンジョシュ』(4,5枚目) ローガンジョシュとは... バターやギー(ローガン)で煮る(ジョシュ)料理のこと。ローガンは「赤い」という意味もあるそうで、ハッキリした牛スネの旨味のじんわりした広がり、その先にほのかに燃える辛さの中に確かに「赤」を感じました🐂❤️‍🔥 この日は(S)サイズのお皿で！ (スパイス飲みの〆カレー、お腹のキャパに合わせてサイズは(S)と(R)から選べます！) ⚪︎ 『原木舞茸と天城軍鶏の和風カレー』(6〜8枚目) これは！！とりわけ感動した！！！！！！！！ きのこ全般は元々好きな食材ですが、中でも舞茸は香りも食感もフォルムも好き✨ 乾燥、素揚げすることで香りと旨味を閉じ込めた舞茸がナスや万願寺とうがらしなどの夏野菜、皮とササミで食感が二層になった天城軍鶏の旨味と合わさりカレーに！ こちら週末限定カレーでしたが、印象的に香り弾けるコリアンダーシードがこれまた絶妙で、この週末限りなのがとても惜しい、自分の好みドストライクなカレーでした✨✨ 時の流れは早いもので...もう10月🍁 ハマり込んだ「カレー」に少しでも深く関わりたい思いからSpice barコザブロの門を叩き 初めての出勤日から早1年！！ 「カレー」だけではない食材×スパイスの世界の奥深さと魅力を教えていただきました。 まだまだ未熟者ですが、新しい発見と学びを楽しみにこれからもお仕事を頑張りたいと思います🔥 —————————————————— #コザブロ #カレー #カレーライス #スパイスカレー #スパイス #インドカレー #curry #カレースタグラム #カレー好きな人と繋がりたい #カレー巡り #グルメ #本駒込 #本駒込グルメ #本駒込ランチ #東京グルメ #東京ランチ #東京カレー #百名店 #カレー百名店 #美味しい #美味しいもの #肉スタグラム #肉 #谷根千 #パクチー #グルメな人と繋がりたい