5/17/2023

2022/05 (水) No.177 神保町 黒須　@東京都千代田区(神保町) 醤油蕎麦 (1,100円) 　味玉 (150円) 　雲呑 (200円) ミシュランビブグルマン 2021.2022.2023 当時食べログ3.95、口コミ942件。(東京都4位) 食べログ百名店ラーメンTOKYO 2019-2022 当時ラーメンDB 96.55P(全国通算98位、東京都通算52位) 到着時間　　10:21 並び人数　　9名 開店時間　　10:25 着席まで　　11分 着丼まで　　2分 2016年の創業以来、数々のアワードを受賞されており、「純粋主義的料理」 として、素材を活かしたラーメンを提供されていたが、2023/04/30(日)にて、京都で「和食」を学ぶために完全閉店されたとのこと。 ふくよかな旨味と芳醇な香りの鶏清湯スープに、くっきりと輪郭のある醤油を合わせ、分厚い鶏油で覆われた鶏醤油ラーメン。 麺は、長めにカットされ、柔目に仕上げた自家製の中細麺。 トッピングには、レアに仕上げた焼豚2枚、穂先メンマ1本、海苔1枚、細切りネギ。 追加の別皿味玉は、「奥津軽プレミアム味玉」で、黄身が濃く、半熟仕様。 別皿雲呑(2個)は、しっかりとした皮に、プリッコリっとした肉ダネで、そのまま、もしくはスープに入れて完食。 #神保町黒須 #黒須 #醤油蕎麦 #醤油ラーメン #醤油そば #自家製麺 #純粋主義的料理 #関東ラーメン #ラー活 #ラーメン活動 #ラーメンインスタグラム #麺スタグラム #麺すたぐらむ #ラーメン #ラーメン好きな人と繋がりたい #食べログ百名店 #食べログ百名店2022 #食べログラーメン百名店 #百名店 #ミシュランビブグルマン #ミシュランビブグルマン東京 #ミシュランビブグルマン2023 #インスタグルメアワード #インスタグルメアワード2023 #ラーメンdb #ラーメンデータベース #東京ラーメン #神保町ラーメン #ramen #food