9/5/2023

･ 【　ディナーメニュー　】 ときわ邸M-GARDEN／SHIDAREコース(¥12,000) -アミューズ- トマトのコンソメジュレとマスカット グジェール 茄子の赤ワインムース -冷前菜- 大洗産 タコ カツオ 真鯛のマリネ -温前菜- 奥久慈 鮎のコンフィ 胡瓜と大葉のソース -パスタ- 霞ヶ浦 かすみ鴨のラグー つくば産小麦 ユメシホウの生パスタ -魚- タマクエ 塩糀ロースト ズワイガニのクリーム -肉- 常陸牛 ひれ 低温ロースト インカのめざめ トスカーナ風ポテト -デザート- マンゴーのバスク風チーズケーキ ココナッツジェラート ꙳ ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ ꙳ 〖 #奥久慈 鮎のコンフィ 〗 茨城県･北部に位置する奥久慈。 久慈川は流れが強く そこで育つ鮎は身が引きしまり 香りもよくなるそう🌿 #オリーブオイル #タイム #ローズマリー #にんにく と #鮎 を80℃ほどの温度で2～3時間煮ます！ 低温の油でじっくり煮ることで 旨味と香りを逃すことなく 骨まで食べられるほど柔らかい仕上がりに…🐟✨ 味付けはお塩だけ。 それで充分なほど 鮎の旨味がぎゅっと詰まっています🍽 #ときわ邸mgarden #エムガーデン #ときわ邸エムガーデン #ときわ邸 #常陸牛 #かすみ鴨 #地元野菜 #地産地消 #コース料理 #茨城グルメ #茨城レストラン #茨城ランチ #茨城ディナー #水戸グルメ #水戸レストラン #水戸ランチ #水戸ディナー #茨城 #茨城観光 #水戸