9/30/2022

【二星らーめん ららら(大阪府東大阪市)】 🏠【煮干しらーめん 玉五郎】さんご出身の店主さんが大阪・布施にある商店街に15年2月にお店を構えられ、 体に良い物やもっと美味しくなる様にと突き詰められる探究心とお人柄の良さで、 食べていて屋号の様な気持ちになれるらーめんを作られています。  ‪🍜二星つけめん 中 ¥‬900  ●麺‬ 中太 ストレート やや中加水より高め ミネヤ製麺製 ‪●スープ‬ 鶏 豚 醤油 魚介 ‪●トッピング‬ 今回よりチェンジした赤身の旨味と脂身の甘みが爆発した口溶け柔らかさ共に抜群のイベリコチャーシュー 可愛らしい『の』の字のなると よくしゅんだ味わいのメンマ 魚介の風味と相性抜群の刻み海苔 つけ汁によく合う刻みタマネギ 爽やかな風味を放つ青ネギ ‪ 🐯レポ ‬ じわりと伝わる鶏と当たり優しい甘みの豚の旨味がクリアーながらもくっきりと輪郭描く動物系の厚みを、 クリアーな魚介の風味に昆布の様な和の風味が広がる出汁で融合させたつけ汁を、 香ばしい醤油のコクを効かせたかえしで素材それぞれの長所を活かして幅を持たせたつけ汁に、 麩を練りこんだ香ばしさと小麦の風味がふわりと広がるミネヤ食品製の中太ストレートの麺は、 絡みはさほどないもののつけ汁の風味を纏って啜ると同時に麺の風味と重なって自然と入り込み、 噛むとモチッとした食感から麺自体の旨みとつけ汁に落とし込まれた素材達がそれぞれに、 また合わさって美味さが段階的に上がり魚粉の心地よい香ばしさ余韻となりクセになる引きを生み出します。 スペイン産イベリコ豚のチャーシュー(中華そばは通常のチャーシューですが追加トピで頂けます)を時折挟んで食べるとつけ汁・麺、 それぞれに違った角度で美味さを際立ててくる、 丁寧かつ繊細な作り込みで食べ手を楽しませてくれるつけ麺を頂きましたっ！  #二星らーめん #ららら #イベリコ豚 #つけ麺 #玉五郎 #煮干し #大阪ラーメン #布施 ‪#ramen #ラーメン #noodle #拉麺 #麺 #麺活 #らーめん #ラーメン好きな人と繋がりたい #麺スタグラマー #ラーメン部 #instaramen #ラーメンインスタグラマー #instagram #noodle #ラーメン大好き #中華そば #ラーメンパトロール #ramennoodles #麺スタグラム #ラーメンブロガー #sarah #汁麺人愛家族‬