10/15/2022

2022/08 (土) No.268 麦と麺助 新梅田中津店　@大阪市北区(中津) 【8/6土曜夜限定 約40食】 玉蜀黍と比内地鶏のチーズ出汁つけそば (1,500円) 【限定ご飯】 トマトととうもろこしの炙りチャーシュー丼 (350円) ミシュランビブグルマン2020.2021.2022 食べログ百名店ラーメンWEST 2019.2020.2021 当時食べログ3.76、口コミ695件。 ラーメンDB 91.47P 　(全国通算444位、大阪府通算7位) 到着時間　　15:48 並び人数　　2名 整理券配布　17:00 入店時間　　18:04 7月の土曜夜限定から引き続き「とうもろこし水」を使った限定メニュー。 生でも美味しいというミルフィーユとうもろこしを、そのまま感じることができ、甘味が強いが上品な後味。 まず、花畑牧場のカチョカバロという、ヒョウタン形のチーズの海苔巻きがあり、濃厚なチーズと海苔の塩気が良い塩梅。 焼き物TPとして、カリカリジューシーな地鶏(阿波尾鶏)モモのロースト、香り良く芳ばしいアスパラ、香ばしさと甘味のとうもろこしと青海苔の天ぷら、さっぱりして甘味のあるミニトマトのコンポート(白ワイン)。 そして北海道産はるゆたか100%のしなやかでツルモチな自家製の平打ち麺は、風味豊かであり、斬新なとうもろこし水に浸されており、とうもろこしの甘味や旨味を楽しめる。 つけ汁は、「パルミジャーノ・レッジャーノ」から出汁を取ったという、「チーズ出汁」と比内地鶏を合わせたもので、しっかりとチーズの塩味を感じるスープ。 後付けで提供されたレモンは、何と合わせても良いとのこと。 限定ご飯は、今回のつけ麺に酸味を合わせたいとのことで、炊き込みご飯にトマトを加え、炙りチャーシューとチーズ、とうもろこしを合わせた特製の丼。 @men._.swn さんとご一緒に！ありがとうございました！ #麦と麺助 #麦と麺助新梅田中津店 #麺助 #玉蜀黍と比内地鷄のチーズ出汁つけそば #ミルフィーユとうもろこし #比内地鶏 #自家製麺 #はるゆたか #魔法のレストラン #マホレス #関西ラーメン #ラー活 #ラーメン活動 #ラーメンインスタグラマー #ラーメンインスタグラム #麺スタグラム #麺すたぐらむ #麺スタグラマー #ラーメン #ラーメン好きな人と繋がりたい #食べログ百名店 #食べログ百名店2021 #食べログラーメン百名店 #百名店 #ミシュランビブグルマン #ミシュランビブグルマン大阪 #ミシュランビブグルマン2022 #中津ラーメン #大阪ラーメン #大阪つけ麺