9/30/2022

【上方レインボー(大阪府大阪市天王寺区)】 🏠大阪の名店【カドヤ食堂】で７年の修行の元、 5人目の弟子として独立を認められた店主が'２０年２月にオープンしたお店。 date:20.9.14  🍜塩ラーメン　¥930 📢味玉アローカナ　¥180  ●スープ 《塩ベース　鶏　豚　魚介》 【黒さつま鶏黒王】と黒豚のWの動物系と魚介の出汁を塩ダレと鶏油で纏めている ‪●麺 《やや中細　ストレート》 【春の恋】を使用したしなやかなコシと白く艶やかな肌の自家製平打ち麺 ‪●トッピング‬ ・バラチャーシュー 甘みのある脂が乗った素材を活かすバランスの味付けで本来の凝縮された旨味を丁寧に引き出している ・メンマ 軽やかなみずみずしい食感から染み込ませた旨味と風味が心地良い渋みと共に広がる ・味玉アローカナ 口溶けの良い蕩け具合の黄身から優しい甘みの乗ったコクが溢れ出す 《その他》 ・柚香のジュレ　・白ネギ　・アーリーレッドのピクルス　・スィルハーブ  ●寅レポ ‬ 黄金色に輝く透き通ったスープはくっきりとしたキレと素材を引き立てる丸みのあるコクのかえしに、 ふくよかな鶏と甘みの乗った豚にまろやかな鶏油で厚みを出した動物系の旨味と、 染み渡る透明感と風味が優しく伝わる魚介出汁それぞれが主張もしつつも引き立てるバランスで纏め、 爽快感を生むジュレとまろやかなピクルスのWの酸味が溶け込む程に味わいの幅を広げてくれます。 やや細めながら幅を持たせた綺麗な線を描く麺はしっかりとスープを乗せて多彩な風味を取り込み、 プリッと弾む歯応えでモチリと吸い付く食感から香ばしい小麦感と共に麺そのものの味わいが広がり、 スープの旨味も取り込んで口溶けの良さから食べ進める度に味わい深くなっていきます。 素材の個性を出しつつも味わいの変化と融合も計算された完成度の高い塩ラーメンを頂きましたっ！！！  #上方レインボー #大阪ラーメン #塩ラーメン #らーめん #拉麺 #ラーメン #麺 #中華そば #自家製麺 #チャーシュー #味玉 #麺活 #ラーメン部 #ラーメン好きと繋がりたい #麺スタグラム #ラーメンインスタグラマー #ラーメン大好き #ラーメン倶楽部 #ラーメン女子 #ラーメン巡り #ラーメンパトロール #ramen #noodles #ramennoodles #ramen_cp #ramenporn #noodleporn #instanoodle #ramenlove #instaramen