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• @haruka_kimura 博多に到着早々、まずは気になっていた「いでの上料理店」さんでお昼🍣 スターターはコンフィにした河豚と松茸と焼き浸し。 続く明太子ととろろの茶碗蒸しは忍ばせた酢飯と和えてリゾット感覚で味わうという趣向。 長崎の本鮪は厚岸のうにと合わせて岩海苔とどんぶりのソースで。存在感ある組み合わせと水茄子の取り合わせが実に心地よい。 銀鮭と新蓮根の真薯はまこも茸と炊き合わせて土瓶蒸しに、柔らかく炊いた熊本産の和牛テールは塩を練ったわさびと。 握りは九州らしく、アラからスタート。 槍烏賊の後にそのゲソを使った酒肴（ゲソを塩辛にしてから塩昆布といぶりがっことチーズ2種で和えたもの）が供されたのだけど、これがまた秀逸。 その後もかますの炙りや愛媛の赤うに、鹿児島の鰻などへと続き、炊いたお揚げを海苔で巻いたユニークなスタイルいなり寿司で〆。 ちなみにお口直しのガリを瓶ごと供するスタイルもいいですね。パクパク食べてたのでご主人がおかわり出してくださいました。笑 鮨屋の顔とも言われる玉子は薄切りのトーストでサンド😳 そして最後は島原そうめんで。 お酒も豊富で、ビオワインはグラスでも豊富🍷 個人的にはオレンジワインも色々と置かれてるのが嬉しい。好きな作り手さんのもあったし🥰 あえて屋号を「鮨」ではなく「料理屋」とされたのがよくわかる、ご主人のエスプリ光る素敵なコースでした☺️ 💴: 16600円（コース、白ワイングラス、オレンジワイングラス×2、赤ワイングラス）