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• @mypacetiger 【とりそば　下地橋(和歌山県田辺市)】 ▲和歌山・田辺市の山奥にあるにも関わらず、絶えず客が 来られる’２１年８月にオープンした人気店 Date. '23.5.22 ⁡ ★味噌とりそば　煮玉子抜き　¥900 ⁡ ■スープ 淡☆☆☆★☆濃 風味とコクのある味噌に鶏の丸みある旨味と山椒の辣油の 刺激に甘辛いミンチの旨味を落とし込み厚みを出している ⁡ ■麺 細☆★★☆☆太 プリッと張る肌でつるりとした啜り心地とパツリと入る 歯切れから低加水による香ばしさが広がり良く馴染む ⁡ ‪□トッピング‬ ・ミンチ スープの旨味を吸った豆や茄子と共に甘辛い肉の旨味を 纏ったミンチが味わいをより加速させていく ・糸唐辛子　・コーン　・ネギ　・レタス　・バター ⁡ □サイドメニュー ・唐揚げ2個　¥200 自家製の塩麹で味付けされて柔らかくなった鶏肉の旨味が 皮はカリッと中はジュワッとした食感から溢れ出す ⁡ ◇寅レポ◇ 出汁感にスパイスも効かせてあるサラリとしたスープを 絡みの良い麺が具材と共に食べ進めると旨味が増していき バターを溶かすと辛さが和らぎ甘味乗る味わいに変化する マイルドな味噌ラーメンを頂きましたっ！！ ⁡ ‪ ⁡ ＠のーてんの寅 ●instagram ●Twitter ●YouTube ●livedoorブログ ●アメーバブログ ●sarah でもラーメンレポ公開中。

• @mypacetiger 【とりそば　下地橋(和歌山県田辺市)】 🏠 和歌山・田辺市の山奥にある店前の自然いっぱいの景色を木の温かみを感じる店内から眺めながら食事が出来る、 ’２１年８月にオープンしたお店。 date:21.11.17 ⁡ 🍜鴨醤油とりそば　¥850 ⁡ ●スープ 《醤油ベース　鶏》 淡☆☆★★☆濃 ●麺 細☆☆☆☆★太 ‪●トッピング‬ ・鴨肉 フォアグラを取る為に育てたれたミュラー鴨という品種のむね肉で、 適度な歯応えから焼き目の香ばしさと共に旨味がジュワッと溢れ出す ・メンマ 適度な塩味を効かせた味わいが風味と共にシャキッとした歯応えから広がる ・ネギ　・三つ葉　・海苔 ⁡ ●寅レポ 透明感のある醤油の優しい色合いをしたスープはクセのない鴨のふっくらとした旨味に、 支えとなるコクとキリッと引き締めるキレを備えたかえしに風味のある香味油が層となって厚みを加え、 昆布と思われる旨味が全体を包み込んでじんわりと染み渡る鴨と醤油が引き立つ味わいに纏めています。 白っぽく艶々とした肌でクッキリとした線を描く平打ち麺はしなやかなコシを備えており、 チュルリと滑る啜りから心地と程良く乗せるスープから鴨と醤油の香りと旨味を取り込んで、 モチッとした歯応えで芯から道産小麦の香りの後に麺自体の味わいが主張してきて、 それぞれの味わいを楽しめるバランスに纏めています。 醤油のジワリと上がるコクと増してくるカド醤油のカドと 焼き目の付いた甘味のあるネギが鴨の澄んだ旨味と重なるスープが、 小麦の活き活きとした麺の香りと味わいを取り込んで、 食べ応えのある鴨肉が更に満足度を上げてくれる鴨醤油そばを頂きましたっ！！ ⁡ #とりそば下地橋 #鴨そば #田辺市 #和歌山ラーメン #和歌山グルメ #拉麺 #ラーメン #らーめん #麺 #中華そば #醤油ラーメン #ラーメンインスタグラマー #ラーメン好きな人と繋がりたい #ラーメン大好き‬ #麺インスタグラム #関西ラーメン #ラーメン部 #ラーメンブログ #ラーメン動画 #ramen #noodles #noodlelove #gourmet #foodporn #yummy #delicious #instafollow #instagoods #instafoodie #instanoodle

• @mypacetiger 【とりそば下地橋(和歌山県田辺市)】 🏠和歌山・田辺市の山奥にある店前の自然いっぱいの景色を木の温かみを感じる店内から眺めながら食事が出来る、 ’２１年８月にオープンしたお店。 date:21.11.17 ⁡ 🍜塩とりそば　味玉子付き　¥850 ⁡ ●スープ 《塩ベース　鶏》 淡☆☆★☆☆濃 ●麺 細★☆☆☆☆太 ‪●トッピング‬ ・チャーシュー 大きくスライスされた肩ロースは適度に脂が乗った甘味に、 低温調理されて凝縮された旨味がしっとりとした口当たりから溢れ出す ・鶏むね肉 柔らかくしっとりとした口当たりから程良く味付けされた旨味が広がる ・味玉子 タレが適度に染み込んで優しい甘みを帯びた黄身のコクがまろやかに広がる ・ごぼう　・青ネギ　・柚子皮　・紫玉ねぎ ⁡ ●寅レポ 温かみのある見栄えの良いトッピングが映える透明感のあるスープは、 しょっぱさのない丸みのあるコクのかえしと優しく包み込む昆布のまろやかな旨味と適度な油分で、 優しい肉肉しさがふくよかで雑味のない鶏の旨味を持ち上げて、 野菜と思われる仄かな甘味に柚子の爽やかなアクセントでじんわりと染み渡る味わいに仕上げています。 プリッとした肌で程良くスープを纏うしなやかなコシを備えた細めの麺はつるりと滑る啜り心地で風味を運び、 モチッとした歯応えとやや低めの加水によって小麦の香ばしさと共に麺自体の味わいが広がり、 口溶けの良さからジワジワとスープと馴染んで繊細な旨味を引き立ててくれます。 鶏の旨味がクリアに伝わるスープと風味豊かな麺の上で、 立体的に揚がった牛蒡にネギの緑と紫玉ねぎが彩り添える、 器いっぱいに丁寧な作り込みを落とし込んだ淡麗塩ラーメンを頂きましたっ！！ ⁡ #とりそば下地橋 #鶏そば #田辺市 #和歌山ラーメン #和歌山グルメ #拉麺 #ラーメン #らーめん #麺 #中華そば #塩ラーメン #ラーメンインスタグラマー #ラーメン好きな人と繋がりたい #ラーメン大好き‬ #麺インスタグラム #関西ラーメン #ラーメン部 #ラーメンブログ #ラーメン動画 #ramen #noodles #noodlelove #gourmet #foodporn #yummy #delicious #instafollow #instagoods #instafoodie #instanoodle