トラットリア カンティーニ
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新着レビュー
@shelliemay_fl . 久々にゆったり#イタリアン のコースが 食べたくて#神田 の素敵なお店に 行って来たのてご紹介します🤭🔥 小川町駅や淡路町駅から徒歩数分、 完全予約制の#トラットリアカンティーニ さん ( @trattoria_kantini )です🇮🇹✨ カンティーニさんでは少量多皿の 月替りコースが2種類あって、 今回は品数の多いプレミアムコース16,500円を 堪能して来ました😋❤️🔥 11月のテーマは紅葉の名所巡り 「全国紅葉ツアーコース」でした🍁✨ ドリンクはソフドリも国外の珍しい物を 色々扱っているので飲めない私としては 凄く有り難かったです🥹✨ 乾杯に選んだのは#オーガニック の カヴェルネソーヴィニヨンで、 ワインと同じ用法で作り、アルコールを 発酵させないワインテイスト飲料🍷🍾✨ ワインのような深みや渋みがあって お料理ともよく合って美味しかったです😇❤️🔥 食前酒もノンアルにして頂いたのですが、 本来は焼酎とブラッドオレンジジュース、 グレナデンシロップというざくろのシロップを 使って作った爽やかな甘さのドリンク🥤🧡 生ハムは「幻の生ハム」と呼ばれる生ハムで、 日本で初めて無添加の生ハムを作るのに 成功した小島さんの作った生ハムだそう🐖✨ 無添加で塩味が強すぎず、まろやかで お肉本来の甘さを楽しめる生ハムでした🥓✨ 京野菜のケークサレは聖護院カブと 京人参を使っていて、バルサミコのソースにも ほうじ茶を使って京都尽くしでした🥕💡 美味しくて感動したのが滋賀のご当地グルメ、 サラダパンを模して作ったピクルスと サフランマヨネーズとキャビアのサラダパンで ピクルスはまろやかなので酸味は強過ぎなくて サフランマヨネーズの香ばしさと キャビアの塩味がマッチして最高😍🔥 そして黒い炭みたいな棒はまさかの 竹炭を練り込んだパンで、オリーブオイルと 海塩を付けて食べたらスナック菓子みたいで 止まらなくなります🤣❤️🔥 お次の金目鯛は低温調理して皮を炙っていて、 下には富山のべっこうという郷土料理が 敷かれているのですが、卵の入った寒天で 鮑の肝のソースが添えられていました🦪✨ 金目鯛とべっこうで食べると 少し物足りなさがあるのですが、 鮑の肝のソースを付けて食べると 苦味も加わって絶品😋❣️ 2杯目はジャスミンにライチ香る ペアリングティーを寒ブリのカルパッチョと 共に頂きました🐟💡 ぶりしゃぶをイメージしたカルパッチョは 低温調理していて、昆布出汁のソースに ガルムソース、が水玉みたいに配置されて 海の中のようでした🌊✨ ガルムソースは初めて食べましたが 少し酸味?があって昆布出汁と合わせることで ふわっと昆布の旨味も感じられるので ブリの甘さともよく合って美味しかったです😋 お次の丸いお皿、高野豆腐に見えますが まさかのギモーブで不思議食感😳💥 うな丼をイメージして作られていて、 上にはネギの赤ワイン煮、 ホワジャーナ、マイクロリーフが乗っていて 下のギモーブはタレを吸わせて うな丼のご飯の味を再現🥴🔥 泡泡しているのは飛鳥鍋という牛乳で作る鍋を イメージした一皿で、泡には細かく刻んだ 野菜がソースとして使われているので 泡だけどしっかり味が出ています🧅✨ 前菜ラストは宇都宮餃子で、 ラビオリ風自家製の皮を使っていて 貝出汁のスープは旨味が凄い🥹✨ 添えられたスポイトには醤油と 白トリュフオイルが入っていて、 これを垂らすと味変で一気にトリュフ🍄🔥 洋梨のグラニテを挟んでメインは A5黒毛和牛と抹茶のソース🐂✨ ロマネスコや万願寺唐辛子も添えられていて お肉は柔らかくて抹茶ソースともよく合って 最高に美味しかったです😍🔥 〆は2品で自家製パスタのタリアテッレは かぼちゃや大根、味噌、豚肉を使った パスタソースが濃厚😳❤️🔥 上に乗った白ネギのフリットが 香ばしさも出していてまた良きでした🙆♀💯 わっぱ飯風の魚介炊き込みご飯は カルトッチョ(蒸し焼き)になっていて、 蟹やエビ、いくらがたっぷり使われていて 魚介の旨味が詰まっていました🙈❤️🔥 デザートは赤ワインと赤玉ねぎのパン、 自家製ゴルゴンゾーラチーズのケーキ、 タレッジョチーズ、 くるみ練り込んだ羊のチーズ🧀 柿とヨーグルトムースは ムースの上に柿のコンポートやチュイル、 そして落ち葉が乗っているので 落ち葉は避けてムースを食べると 柿の優しい甘さヨーグルトムースの酸味が マッチして美味でした🥴💓 更にコーヒームース乗ったダクワーズに 自家製ポッキー、柑橘のグミ🍋✨ お土産にモンブランまで頂ける 贅沢過ぎるコースでした🤩🔥🔥 少量なので無理なく完食出来て 本格イタリアンを堪能出来るので最高なので 予約して行ってみてください😘🔥 PR
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