11/25/2024

.⁡ ⁡ 久々にゆったり#イタリアン のコースが⁡ 食べたくて#神田 の素敵なお店に⁡ 行って来たのてご紹介します🤭🔥⁡ ⁡ 小川町駅や淡路町駅から徒歩数分、⁡ 完全予約制の#トラットリアカンティーニ さん⁡ ( @trattoria_kantini )です🇮🇹✨⁡ ⁡ カンティーニさんでは少量多皿の⁡ 月替りコースが2種類あって、⁡ 今回は品数の多いプレミアムコース16,500円を⁡ 堪能して来ました😋❤️‍🔥⁡ 11月のテーマは紅葉の名所巡り 「全国紅葉ツアーコース」でした🍁✨⁡ ⁡ ドリンクはソフドリも国外の珍しい物を⁡ 色々扱っているので飲めない私としては⁡ 凄く有り難かったです🥹✨⁡ ⁡ 乾杯に選んだのは#オーガニック の⁡ カヴェルネソーヴィニヨンで、⁡ ワインと同じ用法で作り、アルコールを⁡ 発酵させないワインテイスト飲料🍷🍾✨⁡ ⁡ ワインのような深みや渋みがあって⁡ お料理ともよく合って美味しかったです😇❤️‍🔥⁡ ⁡ 食前酒もノンアルにして頂いたのですが、⁡ 本来は焼酎とブラッドオレンジジュース、⁡ グレナデンシロップというざくろのシロップを⁡ 使って作った爽やかな甘さのドリンク🥤🧡⁡ ⁡ 生ハムは「幻の生ハム」と呼ばれる生ハムで、⁡ 日本で初めて無添加の生ハムを作るのに⁡ 成功した小島さんの作った生ハムだそう🐖✨⁡ ⁡ 無添加で塩味が強すぎず、まろやかで⁡ お肉本来の甘さを楽しめる生ハムでした🥓✨⁡ ⁡ 京野菜のケークサレは聖護院カブと⁡ 京人参を使っていて、バルサミコのソースにも⁡ ほうじ茶を使って京都尽くしでした🥕💡⁡ ⁡ 美味しくて感動したのが滋賀のご当地グルメ、⁡ サラダパンを模して作った⁡ピクルスと サフランマヨネーズとキャビアの⁡サラダパンで ピクルスはまろやかなので⁡酸味は強過ぎなくて サフランマヨネーズの⁡香ばしさと キャビアの塩味がマッチして⁡最高😍🔥 ⁡ そして黒い炭みたいな棒はまさかの⁡ 竹炭を練り込んだパンで、オリーブオイルと⁡ 海塩を付けて食べたらスナック菓子みたいで⁡ 止まらなくなります🤣❤️‍🔥⁡ ⁡ お次の金目鯛は低温調理して皮を炙っていて、⁡ 下には富山のべっこうという郷土料理が⁡ 敷かれているのですが、卵の入った寒天で⁡ 鮑の肝のソースが添えられていました🦪✨⁡ ⁡ 金目鯛とべっこうで食べると⁡ 少し物足りなさがあるのですが、⁡ 鮑の肝のソースを付けて食べると⁡ 苦味も加わって絶品😋❣️⁡ ⁡ 2杯目はジャスミンにライチ香る⁡ ペアリングティーを寒ブリのカルパッチョと⁡ 共に頂きました🐟💡⁡ ⁡ ぶりしゃぶをイメージしたカルパッチョは⁡ 低温調理していて、昆布出汁のソースに⁡ ガルムソース、が水玉みたいに配置されて⁡ 海の中のようでした🌊✨⁡ ⁡ ガルムソースは初めて食べましたが⁡ 少し酸味？があって昆布出汁と合わせることで⁡ ふわっと昆布の旨味も感じられるので⁡ ブリの甘さともよく合って美味しかったです😋⁡ ⁡ お次の丸いお皿、高野豆腐に見えますが⁡ まさかのギモーブで不思議食感😳💥⁡ ⁡ うな丼をイメージして作られていて、⁡ 上にはネギの赤ワイン煮、⁡ ホワジャーナ、マイクロリーフが乗っていて⁡ 下のギモーブはタレを吸わせて⁡ うな丼のご飯の味を再現🥴🔥⁡ ⁡ 泡泡しているのは飛鳥鍋という牛乳で作る鍋を⁡ イメージした一皿で、泡には細かく刻んだ⁡ 野菜がソースとして使われているので⁡ 泡だけどしっかり味が出ています🧅✨⁡ ⁡ 前菜ラストは宇都宮餃子で、⁡ ラビオリ風自家製の皮を使っていて⁡ 貝出汁のスープは旨味が凄い🥹✨⁡ ⁡ 添えられたスポイトには醤油と⁡ 白トリュフオイルが入っていて、⁡ これを垂らすと味変で一気にトリュフ🍄🔥 ⁡ 洋梨のグラニテを挟んでメインは⁡ A5黒毛和牛と抹茶のソース🐂✨⁡ ⁡ ロマネスコや万願寺唐辛子も添えられていて⁡ お肉は柔らかくて抹茶ソースともよく合って⁡ 最高に美味しかったです😍🔥 ⁡ 〆は2品で自家製パスタのタリアテッレは⁡ かぼちゃや大根、味噌、豚肉を使った⁡ パスタソースが濃厚😳❤️‍🔥⁡ ⁡ 上に乗った白ネギのフリットが⁡ 香ばしさも出していてまた良きでした🙆‍♀💯⁡ ⁡ わっぱ飯風の魚介炊き込みご飯は⁡ カルトッチョ(蒸し焼き)になっていて、⁡ 蟹やエビ、いくらがたっぷり使われていて⁡ 魚介の旨味が詰まっていました🙈❤️‍🔥⁡ ⁡ デザートは赤ワインと赤玉ねぎのパン、⁡ 自家製ゴルゴンゾーラチーズのケーキ、⁡ タレッジョチーズ、⁡ くるみ練り込んだ羊のチーズ🧀⁡ ⁡ 柿とヨーグルトムースは⁡ ムースの上に柿のコンポートやチュイル、⁡ そして落ち葉が乗っているので⁡ 落ち葉は避けてムースを食べると⁡ 柿の優しい甘さヨーグルトムースの酸味が マッチして美味でした🥴💓 更にコーヒームース乗ったダクワーズに 自家製ポッキー、柑橘のグミ🍋✨ お土産にモンブランまで頂ける 贅沢過ぎるコースでした🤩🔥🔥 少量なので無理なく完食出来て 本格イタリアンを堪能出来るので最高なので 予約して行ってみてください😘🔥 PR