10/15/2022

2022/09 (月) No.281 中華そば 昴　@大阪市中央区(堺筋本町) 丸鶏中華そば (880円) 　特製 (320円) 22/09/01 オープン。 当時食べログ評価なし、口コミ8件。 ラーメンDB 評価なし。 「らーめん香澄」出身の店主が9/1にオープンさせた新店舗。 名古屋コーチンと信州黄金シャモの丸鶏のみを使用したふくよかな旨味と、鶏油の芳醇な香りが漂う、無化調な鶏清湯スープ。 そこに小豆島産伊吹いりこ、瀬戸内産アジ煮干しの出汁を合わせたダブルスープとのこと。 カエシには、湯浅醤油「蔵匠」を使用し、香り良くガツンと醤油感があり、余韻が続く。 麺は、パツンとしたコシのある中細ストレート麺。 トッピングには、低温調理した国産豚ロースのレアチャーシュー2枚、穂先メンマ1本、青ネギ。 特製にすることで、別部位(?)のレアチャーシュー2枚、穂先メンマ1本、味玉がプラスされる。 当時の炊き込みご飯は、鶏としめじとシラスの炊き込みご飯。 #中華そば昴 #昴 #丸鶏中華そば #特製丸鶏中華そば #名古屋コーチン #信州黄金シャモ #湯浅醤油 #蔵匠 #湯浅醤油蔵匠 #らーめん香澄 #関西ラーメン #麺活 #ラー活 #ラーメン部 #ラーメン部大阪 #ラーメンインスタグラマー #ラーメンインスタグラム #麺スタグラム #麺すたぐらむ #麺スタグラマー #ラーメン #ラーメン好きな人と繋がりたい #インスタグルメアワード #インスタグルメアワード2022 #ラーメンdb #ラーメンデータベース #大阪ラーメン #大阪グルメ #堺筋本町ラーメン #本町ラーメン