5/9/2024

⁡ 　名駅３丁目にオープンした話題のイタリアンが
気になってディナーで予約して行ってきました。

地下にある店内はモダンな落ち着いた雰囲気。

シェフは大名古屋のガルーラで二番手だった人で
人柄の良いパートナーと２人でやっています。

ディナーは10皿構成の8,800円コースのみ。

料理に合わせたペアリング（６杯）をお願いして
最初はトリビーで乾杯からデートを楽しみます。

【ディナーコース：8,800円】
◇ペアリングセット L ロングサイズ（7,200円）

◇OKD（無花果/梅）
知多市より新美さんが手掛ける愛知のクラフトビール

◆モッツァレラ/金柑
　半田市の牧場の牛乳を使用した出来立て
　モッツァレラとバルサミコでたいた金柑

◆サラダ/蕪/鯛4日寝かせて
　蕪、大根など根菜を中心としたサラダ
　浅利とレモンの泡、トマトのコンソメジュレと共に
◇菊鹿 シャルドネ
　味わいしっかりとした甘みのある根菜に合わせて

◆女将パン
　澤田酒造さんの井戸水と豊川の地粉を使用

◆冬の穴子/九条ネギ
　九条ネギの焦がしリゾット、コーチンの出汁で炊いた穴子
◇コエノビウム
　圧搾時に使用されるごく僅かな二酸化硫黄の香りを
　九条ネギに合わせて

◆甘鯛/紫白菜
◇カラウリーニ・ヴィノ・ロッソ
　甘鯛や赤ワインと三河みりんのソースに合わせて

◆手打ちPasta/豊田の鹿
　手打ちオレキエッテ、鹿の煮込みソース、
　菊芋チップスと共に
◇コレッツィオーネ・チンクアンタ＋5
　ブラックベリーやプルーンなど凝縮した果実味、
　ほんのり感じるスパイシーさを鹿の煮込みソースに合わせて

◆知多牛〝響〟/蕗の薹
　赤ワインと常滑の蕗の薹のビターのソースと一緒に
◇ブレンドN°3
　カカオやチョコレートのビターなニュアンスを蕗の薹と
　スモーキーさを炭の香りと合わせて

◆〆のPasta
　カラスミキャベツのアーリオオーリオ
　出来立てPasta〝タリオリーニ〟
◇リスペット
　レモンの皮、ソーヴィニョン由来の蜂蜜。
　スモーキーなニュアンスをカラスミに合わせて

◆お口直し　白老　蔵人だけしか飲めぬ酒
賞味期限45秒のスペシャリテ

◆キウイ
春日井のキウイと三河みりん、安城の緑茶

生産者さんと繋がりを大事に、愛知県産の食材や
調味料にこだわる地産地消のイタリアンのお店で
素材を生かした季節感あふれる料理が素晴らしく
一皿ごとに喜びを感じるほど美味しいです！！！

女将さんが合わせるペアリングのワインも見事で
料理と共にとても素敵な時間が過ごせました。
シェフと女将さんの人柄もすごく良かったです。

ごちそうさまでした。 ⁡ ——•——•——•——•——•——•——•—— 📍［住所］名古屋市中村区名駅3-5-14 ジェイチル名駅ビル B1F 💰［予算］15,000円 🍽［評価］食べログ☆3.64 ——•——•——•——•——•——•——•—— ⁡ ⁡#ヒロヴァーナ #hirovanna #イタリアン #地産地消 #生産者を大事に #ディナー #イタリアンデート #ペアリング #ワインと共に #新店舗 #名古屋グルメ #名古屋ディナー #名古屋イタリアン #名駅グルメ #名駅ディナー #食べログ #ナゴレコ　 #あいなご #食べ歩き #食べスタグラム #インスタグルメ #飯テロ #愛知グルメ #名古屋飲み #インスタグルメアワード2022 #素敵な時間 #グルメな人と繋がりたい #ウマーベラス #スパマキシマム ⁡ @hirovanna