9/30/2022

【麺処　天川(大阪府大阪市西区)】 🏠ラーメン店以外に乾物屋で勤められてた 経歴をお持ちの店主が'１９年3月にオープンした、 丁寧な接客がラーメンにも反映されている メディアや雑誌で注目されているお店。 🗓'22.6.15 ⁡ 🍜冷しらぁめん(塩)　¥800 🥚味玉子　¥80 ※煮干しオイル(鰹オイルとチョイス可能) ⁡ 🍥スープ 《塩ベース　魚　豚　鶏》 淡☆☆★☆☆濃 🍥麺 細☆☆☆★★太 ‪🍥トッピング‬ ・チャーシュー 塩味を効かせた味付けと低温調理により 脂の甘味が程良く乗った肉の旨味を凝縮させている ・メンマ シャキッとした柔らかい歯応えから風味と共に 甘味を帯びた味付けがしっかりと染み込んでいる ・味玉子 タレを優しく染み込ませたトロリと蕩ける黄身から 仄かな甘味を帯びた旨味が広がる ・ワカメ　・カリカリうめ　・白ネギ ⁡ 🐯寅レポ🐯 旨味成分で少し濁りが見えるキンッと冷えたスープは 透明感のある煮干しの香ばしさと旨味がジワリと広がり、 心地良い塩味を効かせた丸みのあるかえしと まろやかで優しい動物系の旨味が下支えとなり、 力強い魚介出汁を全面に押し出して 染み渡る様に入るスッキリとした後口に仕上げています。 透明感のあるみずみずしさとしっかりと締まった肌の麺は チュルッと滑る啜り心地と程良い絡みで香ばしさを運び、 しなやかなコシが生む芯から弾むモチッとした歯応えから 噛む程に麺の味わいが広がると共に 絡んだスープの旨味と重なっていき、 口溶けの良さから自然と馴染んで纏まっていきます。 カリカリうめが梅肉と違ったアクセントで 冷やし特有の清涼感を与えるスープを 口当たりや歯応えに味わいと存在感を主張する麺が 絡みの良さで香りと旨味を取り込んでいく 淡麗冷やしラーメンを頂きましたっ！！ ⁡ ⁡ 🏠#麺処天川 🍜#冷やしラーメン 🗾#大阪ラーメン #大阪グルメ ✏️#らーめん #拉麺 #麺 #🍜 #ラーメン #中華そば #味玉 📝‪#ramen #noodles #ramennoodles #ラーメン部 #ラーメン倶楽部 #麺活 #麺スタグラム #ラーメンインスタグラマー #ラーメン巡り #ラーメン大好き #ラーメン好きな人と繋がりたい #美味 #飯テロ #食べ歩き #japanesefoods #foodporn #yummy #gourmet #ramen_cp