7/23/2022

レスピラシオン 金沢 @respiracion_japan ふら～りグルメ旅🥺 金沢にあるスペイン料理の名店😍 ミシュラン2つ星の予約困難店です💕 ． 町屋をリノベーションした風情を残しつつ革新的なデザインの店内☺️ ． まずウェイティングルームに案内されるんですがここがほんまカッコよすぎる😳 涼やかで薄暗く木で出来たモニュメントは金沢の大地をイメージされててまるで異空間に来たような感覚になります💕 ． こちらでセイロン・アッサムティーを飲みながら待ちます☺️ ． お時間になるとテーブル席に案内されます🥺 天井が高く開放的で清潔感もあり洗練された空間です✨ ． お料理はコースのみです🇪🇸 ． ■Impact 甘海老 ． ■Ostra 岩牡蠣 ． ■Guisante la grima 七面鳥/スナップエンドウ ． ■Pil-Pil まはた/カリフラワー ． ■Ensalada esparrgoa アスパラガス/梅貝 ． ■Fideos de mar 岩もずく ． ■Pescado 甘鯛 ． ■Carne 日本鹿 ． ■Paella のど黒 ． ■Arroz con leche 羽咋自然米/マンゴー/レモン ． ■Tarta citrica 甘夏/パッションフルーツ ． ． 焼き菓子とハーブティーでコース終了🥺 ． ． オープンの頃から作り続けてるインパクト〜甘海老の美味しさに一瞬で心を奪われました😍 ． 石川県産の甘海老を分解し塩麹でマリネしたたっぷりの甘海老の身を海老味噌のシートでコーティング✨ 殻と卵を乾燥させ粉末にしタルトに練り込ませた究極の1品🥺 ． ． ただただ美しく美味しいしかない💕 ． 地の旬の食材をふんだんに使い生かし 素材の良さ・奥深さを感じ取れるコース内容でした😍✨ ． ． この店の為に金沢に来ても良い位にお料理のクオリティーは当然の事、接客・お店の雰囲気も最高で至福のランチタイムでした☺️✨ ． ごちそうさまでした😍💕 ． #respiracion #レスピラシオン #石川県 #金沢グルメ #金沢旅行 #グルメ旅 #予約困難店 #ミシュラン #スペイン #スペイン料理 #スパニッシュ #食べスタグラム #グルメ好きな人と繋がりたい #kanazawa #michelin #foodie #foodporn #foodstagram #yummy #instagood #spanish #gastronomy #ありま_スペイン料理