のーてんの寅徳島ラーメン ひろ家

【徳島らーめん　ひろ家(大阪府柏原市)】 ▲徳島・徳島市にある茶系徳島ラーメンの名店 【いのたに】で修行し積まれた味を受け継いだ ’０７年１２月にオープンしたお店 Date. '23.2.6 ⁡ ★徳島らーめん　並盛(肉入り)　¥850 ※味付玉子　¥120 ⁡ ■スープ 淡☆☆★★☆濃 見た目の割にサラリとした口当たりのスープは心地良い かえしのしょっぱさを丸みのある豚骨の旨味と馴染んで 味噌の様なコクのある味わいに仕上げている ⁡ ■麺 細☆★★☆☆太 柔らかめに茹でられたスープは絡みはあまりないものの つるりと滑る啜り心地からスープの風味を運んで 食感はモチッとして徐々にスープの旨味と馴染んでいく ⁡ ‪□トッピング‬ ・豚肉 バラの脂の乗った肉の旨味を甘味としょっぱさが交差する タレを効かせて麺やご飯と合う味付けに仕上げている ・メンマ 少し歯応えを感じるコリコリ食感からピリッとした刺激と 強めに付けた味わいが広がる ・味玉 塩味強めのタレをと効かせた黄身のまろやかなコクが しっとりとした口当たりから広がる ・もやし　・ネギ　・ ⁡ ◇寅レポ◇ 濃厚な豚骨とかえしのカドが病み付きになるスープを もやしやネギと共に麺を絡めると味わいが纏まっていき 豚バラが病み付き度を上げていく 大阪で頂ける徳島ラーメンを頂きました♬ ⁡ ‪ ⁡ ＠のーてんの寅 ●instagram ●Twitter ●YouTube ●livedoorブログ ●アメーバブログ ●sarah でもラーメンレポ公開中。