1/13/2024

以前にお伺いした1日3組完全予約制の和食料理店「銀座 ます田」へ。前回、増田さんの優しいお人柄があらわれた繊細なお料理をいただき心に染みいる美味しさで大感動！今回は、2018年の開店当時から冬場の人気メニュー『蟹尽くしコース中サイズ』（30,000円・11月〜3月中頃まで）を❤️蟹は、活けで仕入れた極上の松葉蟹（津居山港）一杯（800グラム程度・2名分）を贅沢に使用！『蟹の素晴らしさ』を最大限に活かした調理法で『洗い・天婦羅・蟹炭火焼・甲羅鍋・蟹御飯』と姿を変え存分に蟹を味わい尽くしてきましたのでご紹介します❤️ ※『松葉蟹（津居山港）の解体』もカウンター越しで見る機会に恵まれましたのでお伝えしています❤️ 🍶お酒１杯目 鳳凰美田（ほうおうびでん・栃木を代表する銘柄）を。これからの『蟹料理』に心躍る華やかでフルーティーな味わい。ワイン酵母により醸造しているため、ワイン的な要素も感じられるお酒。 ①先付け・蟹茶碗蒸し 蟹と鮑、そば独特の風味と『とろ〜り』とした舌触りの蕎麦がき、うまみとコク、独特な食感を堪能できる蕎麦の実、山葵入り。贅沢な茶碗蒸しに酔いしれます☺️ 🍶お酒２杯目 鄙願（ひがん・新潟のお酒）を。お米の旨みと華やかな香り、上品な後味がしっかり口に残るお酒🥰 ②前菜２種 ・蟹と牛肉（宮崎牛のローストビーフ）の生春巻きを橙（だいだい）入りの割醤油とともに。蟹と牛肉のマリアージュは斬新🤭 ・200グラム近いセイコ蟹🦀旨みが凝縮した濃厚で美味しい内子とプチプチした食感がたまらない外子、ほぐした身入り！酢橘をギュッと絞って。2ヶ月だけの限定で貴重な味わい🤗 ※今回はコース料理にセイコ蟹が含まれていましたが、必ず食べたい！という方は事前に要別注(目安は一杯4000円) ☺️ ③揚げ物　 味わい深い蟹足の天麩羅と海苔が巻かれた蕩ける白子の天麩羅、伏見唐辛子の天麩羅を😉 🍶お酒３杯目 純米大吟醸 酒蔵魂 さかほまれ（福井県の新しい酒米）を。瑞々しくフルーティーで爽やかな味わい🥰 ④造り　 蟹洗いほか鮮魚3種盛り合わせ 氷水ではなをひらかせた『驚くほどふんわりとした蟹洗い』と脂乗りの良い鰤（ぶり）、上品な甘みが特徴的なアカハタ、濃厚なあん肝を😋 ⑤焼物（蟹炭火焼） 炭火でじっくり焼くいて旨味を引き出した身質の良い蟹足を生姜入りの蟹酢をつけて😋 ⑥煮物（蟹味噌甲羅しゃぶ） 蟹爪が贅沢に入った甲羅鍋は七輪でグツグツと焼かれて卓上にお目見え🤭 蟹味噌をまとった蟹爪は鮑や椎茸、大根、里芋、インゲン、柚子とともに😋 ⑦食事（蟹御飯・香の物・粕汁） 香りが堪らない蟹御飯は三つ葉と蟹味噌を合わせて。香の物は、創業当時からの糠床でつけた胡瓜と茗荷といぶりがっこを。粕汁は、脂乗りの良い食べ応え抜群な鰤かま入り☺️ ⑧デザート 豊潤な香りとろとろーな口当たりのル・レクチェゼリー・いちご・栗蒸し羊羹・ひとくち最中（あんぽ柿・クリームチーズの粕漬け・トリュフ）を🤗 『蟹づくしの贅沢コース』を存分に堪能しました。今回2回目でお伺いしましたが、前回と違ったメニュー内容・演出を楽しむことが出来ました。「銀座 ます田」は、何度も訪れても新たな発見や驚き、真心がこもった素晴らしい味わいに出会えるとっておきのお店だと思います。『蟹を思いっきり贅沢に味わいたい！』という時や大切なお祝いの会、ご接待、ご友人ととっておきのお食事をしたいという方におすすめです。 🦀蟹尽くしコース中サイズコース（30,000円 ・税込) 🦀蟹尽くしコース大サイズコース（44,000円 ・税込) ※お客様に安心して貰える様予め価格を設定 仕入れ状況により品数は変動（８〜9品） ボリュームは満足いただける内容 銀座 ます田 東京都中央区銀座7-13-22 友野ビル B1F 営業時間 月曜〜金曜日 18:00～23：00 ドリンクL.O.22：30　フードL.O.22：00 土曜・祝日 ディナー 18:00~22:00 ドリンクL.O.21:30 フードL.O21:00 定休日 夏期休暇 年末年始 ※貸切可能 席数 10席（カウンター6席、テーブル4席） PR @ginzamasuda #銀座ます田 #銀座グルメ #銀座ディナー #銀座デート #東銀座グルメ #東銀座ディナー #おまかせコース #会席料理