9/8/2023

鶏中華そばのスープ 当店の清湯スープは 1.強めに炊いた毛湯スープをつくる。 2.冷蔵庫で一晩寝かせて味を落ち着かせる 3.次の日に挽肉を使ってスープを掃除する 4.更に一晩寝かせます。 完成に3日掛かります。 自分で言うのもなんですが、かなり手間暇かけてます。 洋風で言えばコンソメスープ 中華風で言えば掃湯の技法と言います。 #静岡市ラーメン #鶏スープ #清湯 #コンソメスープ #無化調