5/17/2023

2023/01 (木) No.11 麺や 福はら　@大阪市生野区(今里) 【京小麦の収穫祭2023 第1週目(1/16-22)】 【数量限定 1日10食弱】 京鴨と京小麦の和えつけそば (1,500円) 　鴨チャーシュー増し (300円) 食べログ百名店ラーメンWEST 2018-2022 当時食べログ3.75、口コミ867件。 ラーメンDB 93.15P(全国通算356位、大阪府通算5位) 到着時間　　10:25 並び人数　　5名 開店時間　　10:50 着席まで　　5分 着丼まで　　27分 今年も始まった井澤製粉主催の「京小麦の収穫祭2023」にて、昨年に続き今年も第1週目に提供される限定メニュー。 京小麦×京鴨の3年目にして集大成のメニューらしく、鴨脂の油そばを濃密鴨白湯スープにつけて食べる「和えつけそば」という仕様で、様々なギミックが仕込まれている。 麺は、3種類の京小麦をブレンドしているらしく、モチッとした中太麺。 その麺をカエシと鴨脂で和えた油そばは、芳醇な香りと旨味を纏い、箸が進む。 次に、塩味の効いた京鴨の濃厚白湯スープへつけ、より鴨を感じるつけ麺となる。 麺を半分程食べると、濃厚な鴨白湯つけ汁へ鴨清湯スープを加えたスープ割りとなり、出汁感をより感じられる。 最後にそのスープ割りを油そばへ加えることで、鴨ラーメンへと変貌する。 トッピングには、モキュッとした歯応えとクセのない旨味抜群な鴨レアチャーシュー3枚と芽ネギがあり、チャーシュー増しにすると3枚プラスされる。 様々なアプローチで京小麦と京鴨を味わう特別なメニュー。 #麺や福はら #福はら #京鴨と京小麦の和えつけそば #京鴨 #京小麦 #京小麦の収穫祭 #京小麦の収穫祭2023 #井澤製粉 #自家製麺 #関西ラーメン #麺活 #ラー活 #ラーメン部 #ラーメンインスタグラマー #ラーメンインスタグラム #麺スタグラム #麺すたぐらむ #麺スタグラマー #ラーメン #ラーメン好きな人と繋がりたい #食べログ百名店 #食べログ百名店2022 #食べログラーメン百名店 #百名店 #インスタグルメアワード #インスタグルメアワード2023 #ラーメンdb #ラーメンデータベース #大阪ラーメン #今里ラーメン