6/10/2022

肥後橋駅　太縁 @teppanyaki_taien ・こだわり調理の極BIGハンバーグ 1400円 ・太縁ランチ 2500円 肥後橋に昨年秋にできた鉄板焼きのお店 肥後橋駅3番出口から徒歩1分ほどの好立地で お店はビルの地下にあります 平日13時半頃入店に関わらずほぼ満席の人気店 ランチは千円からハンバーグやカレーを頂くことができ 2500円の太縁ランチはミニコース仕立てになってます ディナーコースも8000円からと 鉄板焼きにしてはかなり低価格 僕はハンバーグのBIGサイズ 妻はハラミが好きなので太縁ランチをチョイス 目の前でハンバーグとハラミステーキを鉄板で 調理していってくれます 調理しながら色々とシェフがお話してくれたのですが 元々ホテルのフレンチレストラン出身だそうで 美味しいものをもっと低コストで味わって もらうために自分のお店を開いたのだそう そんな話をしながら見事に巨大サイズの ハンバーグを鉄板上で調理していってくださいます 表面はこんがりと焼き色がつき 肉汁を閉じ込めパンパンに膨らんだ ハンバーグはヨダレもの いい食材にこだわっておりお肉の味を 楽しんで欲しいからこそソースはなし まずは塩とワサビをつけずにそのまま頂きます 肉汁滴るハンバーグを口に運ぶと 塩コショウだけでこんなに濃い味が出るのかと 驚く強烈な肉の旨味でめちゃくちゃごはんが進みます 途中からワサビをつけて食べると これまたワサビの香りがとても合って美味しい そして脇役のお吸い物も抜かりない美味さ 牛すじを煮込むことで甘味をひき出しているのだとか フレンチ出身のシェフだけあって太縁ランチに 付いていたカリフラワーのスープもめちゃくちゃ 美味しかったです 目の前で鉄板で調理して頂けて この価格でこれほどハイレベルのお料理を 出して頂けるなんて破格すぎます… ハンバーグランチは広告みたいなもの この一年はお客様が来てくれる限り年中無休で頑張ります とおっしゃるシェフ お店を持った経緯といい その心意気に惚れました・・・ 是非ともまた夜も行ってみたいです ランチは12時頃はほぼ満席だそうで 11-12時の間か13時以降が狙い目です @kazuhiko_reidachs