9/30/2022

【健康熟成中華そば はる樹(愛知県春日井市)】 🏠ラーメンの食べ歩きを通じて『フジヤマ55』グループの愛知・名古屋市にある【中華そば 鶴舞 一刻堂】で修業した後'07年に開業。 date:19.8.8  🍜中華そば ¥‬680  ●スープ 《醤油 鶏 魚介》 ・かえしには山川醸造の熟成させた溜まり醤油を使用 ・魚介鰹な等の節系の香ばしさ ・鶏ガラの旨味で厚みを持たせている ・玉ねぎや人参で野菜の甘みをだしている  ‪●麺 《中細 やや縮れ 中からやや加水高め 自家製》 ・プリッとした歯応えで麺芯から小麦の香りがしっかり伝わる ・ほそほそっとした啜り心地で風味が乗る ・やや縮れた形状から適度にスープを運ぶ  ‪●トッピング‬ ・魚介が効いたスープと相性が良い海苔 ・シャキっとした歯応えである素材を活かした味わいのメンマ ・脂身と赤身のバランスに合わせた味付けのバラチャーシュー ・彩りと風味でアクセントを付けるネギ  ●寅レポ ‬ 高山ラーメンをアレンジしたメインメニューの『中華そば』のスープは、 鶏ガラのじんわりと伝わる旨味と溜まり醤油のクッキリとしたコクと微かに酸味も感じられるかえしを、 鰹等の香ばしい風味が口いっぱいに広がる旨味と、 玉ねぎと人参の野菜特有の甘みがやんわり包み込んでうどん出汁の様な味わいに纏めている。 中細でややウェーブがかった自家製麺は、 アルデンテに茹で上げて噛んだ時に小麦の高い香りが芯からふわりと伝わり、 蕎麦の様な軽快な啜り心地でスープの風味もしっかり運んでくる。 高山ラーメンを修行で積み重ねた経験と掛け合わせて生み出された健康熟成中華そばを頂きましたっ！   #はる樹 #中華そば #春日井市 #健康熟成 #愛知ラーメン #ラーメン部 #ラーメン倶楽部 #麺活 #麺スタグラム #ラーメンインスタグラマー #ラーメンパトロール #ラーメン巡り #ラーメン好きな人と繋がりたい #ラーメン大好き #汁麺人愛家族 ‪#ramen #noodles #ramennoodles #youtube #ラーメン動画 #sarah_gourmet #ramen_cp #らーめん #拉麺 #麺 #高山ラーメン #自家製麺 #チャーシュー #🍜 #ラーメン