のーてんの寅麺屋 ソミーズ

【麺屋　Somie's(京都府福知山市)】 ▲服屋を営んでいた店主が ’１３年１０月にオープンした 無化調・自家製麺に拘ったラーメンを提供されている USAテイストの店内が個性的な京都を代表する人気店 Date. '23.2.3 ⁡ ★地鶏醤油ラーメン　¥1050 ⁡ ■スープ 淡☆☆★★☆濃 クリアでいて厚みのある旨味の鶏にコクとキレのある かえしを合わせてまろやかな油分で厚みを持たせている ⁡ ■麺 細☆☆★☆☆太 プリッとした綺麗な肌で啜り心地と絡みが抜群に良く パツリとした歯切れで刺身の様なみずみずしさを放つ ⁡ ‪□トッピング‬ ・チャーシュー 肩ロースは肉の旨味を丁寧に活かした味わいで バラは脂の甘味が乗るまろやかな味わいに仕上げている ・鴨肉 低温調理されて肉本来の旨味を丁寧に活かした味付けで クセのない鴨の味わいが程良い歯応えから溢れ出す ・味玉 タレを程良く効かせてまろやかな黄身のコクと重なり トロリとした食感から旨味が溢れ出す ・メンマ 蕩ける様な柔らかい食感からややしっかりと味つけられた 味わいと心地良い渋みが噛む程に纏まっていく ・ネギ ⁡ ◇寅レポ◇ 落ち着くと甘味が乗る鶏出汁感が上がっていくスープを 喉越し風味と味わい放つ麺が絡めて馴染んでいく それぞれの味わいと纏まった味わいが重なり厚みを増す 地鶏醤油ラーメンを頂きましたっ！！ ⁡ ‪ ⁡ ＠のーてんの寅 ●instagram ●Twitter ●YouTube ●livedoorブログ ●アメーバブログ ●sarah でもラーメンレポ公開中。