5/6/2023

スイーツ𓅿 𝕆𝕣𝕕𝕖𝕣᯽ 桃と季節のデザートコース 岡山　幸茜 青森　まどか 山形　あかつき ◾︎朝採れたての雲 ほうじ茶 ◾︎山梨県富士吉田 山椒のお餅 ◾︎山梨富士吉田 松とクロモジのお茶 ◾︎とうもろこしのアイス ◾︎トマトのカプレーゼ デザート仕立て ◾︎昆布蜜柑の葉と胡椒のお茶 ◾︎焼きいちじく　無花果の葉のソース ◾︎蕎麦茶とシナモン ◾︎アーモンドアイス 桃のソース ◾︎桃のコンポート ◾︎金木犀ジャスミン茶 ◾︎桃と八女の抹茶の天ぷら 梅干し ハッカ ◾︎掛川のお茶と八女の抹茶 ◾︎ピオーネのコンポートとグラニテ ◾︎桃と薔薇のモンターニュ ※8月末のメニューです🙇‍♂️ ⍢お菓子なのにレストラン⍢ ✎ 完成された料理の数々✎ ✎食べログ3.51✎ ꪔ̤̮お店の雰囲気ꪔ̤̮ ◾︎カウンターのみ　オシャレ！ ◾︎予約困難 ◾︎貸切利用の為男女比不明 @yama.ebisu 桃 それは私の1番好きなフルーツ ああ、桃の時にyamaに行けたらどれだけ幸せな事か… そう思っていたら嬉しすぎるお誘いを頂き念願叶ってのyamaさんデビュー！！！ お茶とのペアリングなんて！オシャレ過ぎる。 松を使ったお茶　 くろもじを落としている 爽やかで優しい味からスタート！ 宇治のほうじ茶は雲のように口の中に入れた瞬間にふわっと溶けていく軽さ 山椒を使ったわらび餅 花山椒　5月に収穫した物を湯掻いて冷凍して使用されている 優しい香りの山椒 お次は忍野村のとうもろこしを使ったアイス すごいとうもろこし！ 甘くて美味しいよりうまくて美味しいとうもろこしを使っているこれはとうもろこし好きの私にはかなりグッと来た 続いてはカプレーゼを意識した トマトのグラニテ カプレーゼには見えないのに味わいがカプレーゼそのもの。 酸味と甘味のバランスが最高。 山椒ウォーター 赤と緑を散りばめている 蕎麦茶にシナモン 飲める八橋と言われたことがそのまま納得の味　美味しい 焼き茄子のようにまるこげにした無花果をメープルに漬け込んだ一品これは香ばしさの中に幸せな甘さが溶け込んでいた。 アーモンドとアマレット 桃のエキスのソースはコンポートの煮汁を使って作られている ジャスミン金木犀茶 ミキュイを桃に施す！ これは！これは好きすぎる。 中は生で外面だけ火が通っている 鮑の姿煮をイメージ。まさに納得。 もうシェフの織りなす技の数々にただただ圧巻 ソースはジャスミンがはなひらく 掛川のお茶を使った桃の天ぷら 抹茶のソース 梅干しのジャム 揚げたての桃 星授という濃茶を使用してて塩味すら感じるほどの濃茶が甘酸っぱい桃と合う🍑 ハッカとミントを添えたサラダが添えられてる… 完璧に料理過ぎる。 そもそもスイーツってなんだろうって深く考えてしまう。とにかく美味しい。ここまでフルーツを調理するなんて考えた事もなかった。 最後はももと薔薇を食べる 奥伊豆バラ園のさ姫という薔薇 ライチの香りがするバラと思えない とにかく驚きの連続で美味しかったのももちろんですがいろいろ勉強になったというか食材に対する気持ちがまた深くなる事が出来ました！ @noda_kai さん お誘い頂き本当にありがとうございました！🥹 貸切会で出会った方々もとても良いメンバーで楽しかったです🥹 ありがとうございました✨ ⚑ 東京都渋谷区恵比寿1-26-19 B1F 𓅸 山手線　恵比寿駅より徒歩6分 恵比寿駅から479m #恵比寿 #恵比寿グルメ #恵比寿スイーツ #yama #山 #お菓子なレストラン #スイーツ好きな人と繋がりたい #東京グルメ #東京グルメレポート #東ぐる #fluke公認アンバサダー #全国グルメガイド #桃 #peach ᵕ̈* #スイーツayl 𖠱 #恵比寿ayl #渋谷区ayl #東京ayl 🍑🍑🍑🍑🍑🍑