4/3/2024

🥩🥂🍷 広尾 イノベーティブ・フュージョン フレンチ トレイス Hiroo French cuisine τρεῖς 美味しい Delicious ★★★★★ オリジナリティ Originality ★★★★★ また行きたい Eat again ★★★★★ 広尾にある完全会員制、住所非公開の隠れ家イノベーティブフュージョン・レストラン。食べログSilver、評点4.32と超高評価。 ご縁があり訪問できました。 河島英明シェフはサンパウ、エディション・コウジシモムラ、Bon.nuなどの名店の出身。 河島シェフの「理論」と「技巧」により、味付けを最小限にしつつ、素材の味を最大限に引き出す「引き算」の考えで、シンプルながらも旨味が凝縮した料理は絶品でした。 圧巻の「山口県産見蘭牛のステーキ」や、何の実験かとびっくりしたミキサーにかけたイワシをフィルターで濾して出汁をとる工程、「KFP（Kawashima Fried Pigeon）」の遊び心がある料理などを、お話をお聞きしながら、本当に楽しく美味しい一時を過ごしました。 また是非ご訪問してみたいです。 #お腹いっぱい #美味しい #ディナー #フランス料理 #フレンチレストラン #グルメ好きな人と繋がりたい #食べるの好きな人と繋がりたい #グルメ #東京グルメ #yummy #frenchcuisine #deliciousfood #ワイン好きな人と繋がりたい #美味しいもの好きな人と繋がりたい #食べログ高評価 #予約困難店 #予約困難 #トレイス #イノベーティブフュージョン