3/1/2024

📍新富町【鮨 はしもと】 ⁡ 新富町駅、八丁堀駅共に徒歩4分‼️ ⁡ ミシュラン1つ星、食べログアワードシルバーなどを獲得する【鮨はしもと】さんに再訪しました🙌 ⁡ 「日本橋蛎殻町すぎた」の前身である「都寿司」にて研鑽を積まれた大将の橋本裕幸氏。 ⁡ 12年間の修行の後2014年、満を持して新富町に「鮨はしもと」を開店。 ⁡ その後、2019年に同じ新富町内で現在の場所に移転リニューアルされました。（旧店舗は現在お弟子さんの紺野さんが鮨 美幸として営業） ⁡ 店内は木の温もりが感じられる落ち着いた空間になり席数は8席！ ⁡ この日も奇を衒わない抜群の握りと一品料理を堪能できました🍣 ⁡ 以下、昨冬にいただいた内容と感想になります✍️ ⁡ ⁡ ⁡ ■真鯛と金目鯛のお出汁 菜の花 ⁡ ■北海道野付の天然帆立、兵庫室津のトリガイ ⁡ ■ハマグリの茶碗蒸し 百合根、菜の花、豆乳 ⁡ ■トラフグの焼き白子 卵黄醤油 ⁡ ■青森鯵ヶ沢 子持ちのヤリイカ ⁡ ■しめ鯖の海苔巻き ⁡ ■珍味3種 あん肝 牡蠣の味噌漬け マカジキ ⁡ ■太刀魚の塩焼き ⁡ ⁡ ⁡ 「通い続けたい」そんな風に思わせてくれる素晴らしいお料理の数々。 ⁡ 一品料理ですと子持ちのヤリイカ、豆乳を加えたという茶碗蒸し、そして冬には必ずいただきたい焼き白子の卵黄醤油‼️ ⁡ とても美味でした🤤 ⁡ ⁡ 続きます↩️ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ #鮨はしもと #鮨 #新富町グルメ #新富町ランチ #トラフグ #白子 #ミシュラン一つ星 #食べログシルバー #江戸前 #予約困難店 #グルメ好き #グルメ巡り #東京グルメ #sushi #japaneserestaurant #japanesefood #tokyogourmet #tokyofoodie