セイイチ徳山鮓

死ぬまでにここは行きたい！！ってずっと言ってたら連れてってくれた #徳山鮓　さん . . 滋賀の余呉湖が見えるオーベルジュスタイルのお店 . . 発酵料理と余呉の食材をふんだんに使ったお料理が有名で、ゴー・ミヨでトラディショナル賞を受賞されてます . . ローカルガストロノミーの先駆け的な存在のお店 もう期待しかない . . 地産地消なんてもんではなく余呉でとれたものばかりを使うお料理 . . サバの熟鮓とか 焼き立ての鮎 焼き立てのスッポン イノシシや鹿 もう一つ一つのお料理の凝り具合とかクオリティが素晴らしい . . 物凄い高級食材を使ってるかと言うとそう言うわけではないと思うけれど、 発酵の技術などが素晴らしく幸せでした . . #滋賀　#滋賀グルメ　#滋賀スイーツ　#滋賀レストラン　#ゴーミヨ　#ミシュラン　#余呉　#余呉湖　#鮎　#熟鮓　#鮒鮨　#発酵料理