9/30/2022

【すずまん(岐阜県岐阜市)】 🏠 鳥居式ラーメン塾7期卒業の店主の名前が由来の屋号のお店。 date:19.9.22  🍜らーめん　¥‬750  ●スープ 《醤油　鶏　豚骨》  ‪●麺 《中細　ややウェーブ　やや加水高め》  ‪●トッピング‬ ・メンマ あっさりとした味付けでシャキッとした軽やかな食感です  ・バラチャーシュー 炙りの入った香ばしさが伝わるホロッと食感で脂の乗った肉の旨味を活かした味わいで食べ応えがあります  《その他》 ・ナルト　・ネギ　・海苔  ●寅レポ ‬ 明るいキャラメルいろをしたスープは豚の旨味が控えめで鶏のまろやかな旨味を押し出し、 魚介の乾物特有の香ばしさをカドをあまり立たせず丸みのあるコクで纏めたクリーミーな口当たりに仕上げています。 濃厚に見えますが油分はやや控えめで鶏にウェイトを置いた分、 厚みがある割に重たさを感じさせない飲み易さです。 ムチッとしたハリと弾力のある歯応えを備えた大成食品製の中太麺は、 リフトさせると程良い絡み付きでほのかな小麦の香りと共にスープを運び、 動物系と魚介の風味と旨味を取り込み、 やや高い加水によって馴染みが良くより味わい深くなります。 鳥居式のテイストが顔を覗かせる中でオリジナリティも主張する１杯を頂きましたっ。   #すずまん #岐阜ラーメン　#鳥居式ラーメン塾 #大成食品 #ラーメン部 #ラーメン倶楽部 #ラー活 #麺活 #麺スタグラム #ラーメンインスタグラマー #ラーメンパトロール #ラーメン巡り #ラーメン好きな人と繋がりたい #ラーメン大好き #汁麺人愛家族 #ramen_cp ‪#ramen #noodles #ramennoodles #youtube #ラーメン動画 #sarah_gourmet  #らーめん #拉麺 #麺 #中華そば #白湯 #チャーシュー #🍜 #ラーメン