3/25/2024

先日訪問してきた東京カレンダーとダイナースクラブ主催のスペシャルディナー。会場は浅草の名店「Nabeno-Ism(ナベノイズム)」✨ 料理はミシュラン常連のナベノイズムとリストランテホンダが共演する豪華すぎるコラボレーション。この日特に好きだった料理がこの2品。 担当店：ナベノイズム 両国江戸蕎麦ほそ川の蕎麦粉をソースエミュルッショネの技法で仕上げたそばがき 奥井海生堂蔵囲い2年物極上利尻昆布のジュレとのアンサンブル、キャビアオシェトラ、甘えび、ウォッカクリーム、おろしたて天城山葵をのせて ・・・和とフレンチの融合で、異次元の美味しさでした。合わせる日本酒の新政No.6 S-Type2021が、料理の味わいをより豊かにしてくれて素晴らしいお酒でした。 担当店：リストランテホンダ フレッシュ・ポルチーニとポルチーニを練り込んだタリアテッレ イタリア産白トリュフ ・・・食べる直前に削った白トリュフが、見たことないくらい赤く、溢れる芳香。正に最高級のトリュフで、パスタ全体を非常にレベルの高い次元に引き上げていました。 ペアリングの赤ワインBAROLOがまた素晴らしく、料理とお酒をセットでいただくことでより完成されたものになると痛感しました。 両店とも必ずまた訪問したいと思う素晴らしい共演でした😋✨ #ナベノイズム #リストランテホンダ #浅草グルメ #ミシュラン #ミシュラン2つ星 #ミシュラン東京 #yuichirowatanabe #nabenoism #legoutdenabenoism #michelin #michelinstar #浅草駒形 #蔵前駒形 #隅田川 #東京スカイツリー