6/23/2023

#宍道湖しじみ中華蕎麦琥珀 @雑色(東京) 貝出汁ラーメン好きとして、絶対にいつか訪れなくてはと思っていたお店 味噌汁でも専らしじみを選ぶくらい、数ある貝の中でも特にしじみ出汁が大好物なので、今回期待に胸躍らせて行ってきました メニューは大きく分けて塩と醤油 醤油の方はしじみだけでなく鶏とのダブルスープのようです 自分としてはやはり純度の高いしじみ出汁がいただきたかったので、『宍道湖しじみ中華そば〈塩〉』の特製をセレクトしました 着丼しスープを一口啜ると、しじみの濃い旨味が口いっぱいに広がります 旨味は強く出てるのに、雑味やエグ味は一切なく、非常に優しい味わい 塩味も穏やかでとても上品、これは期待以上の美味しさです 麺は加水率高めの細麺で、ツルッとした質感のストレート麺 スープの持ち上げも良くスルスルと入ってきます 特製トッピングはチャーシュー3種と味玉、肉ワンタン チャーシューはロース系が2種にバラ系が1種 ロース系はしっとりみっちりとした肉々しい食感で、ローストポークっぽい香ばしい味付けがされています バラ系は柔らかく歯切れの良い質感で、豚の脂の甘さが存分に感じられます 肉ワンタンはしっかりめの味付けの餡がギュッと詰まっていて、一個しかないのが寂しくなる美味しさ 味玉も程よいトロッと半熟加減で間違いがありません ねぎ類は玉ねぎと、ラーメンには珍しい芽ねぎが乗っています 食感や風味はもちろんですが、見た目にも特別感があって良いアクセントです しじみ出汁の魅力を最大限に引き出したリッチな味わいで、とにかく大満足な一杯でした 記帳制のお店になりますが、多少出遅れても遅い時間であれば空きがある場合もあるようですので、ご参考までに #琥珀 #宍道湖しじみ中華蕎麦 #しじみラーメン #塩ラーメン #ラーメン #らーめん #雑色 #雑色グルメ #雑色ラーメン #蒲田 #蒲田グルメ #蒲田ラーメン #東京 #東京グルメ #東京ラーメン #麺スタグラム #麺活 #ラーメンパトロール #ラーメン部 #飯テロ #ramen #tokyo #kamata #instafood #foodstagram