9/30/2022

【#拉麺開花】 #冷やし牧野カツオ オススメ度：★★★★ (4.0) 地元牧野で人気を誇る拉麺開花。 毎年限定が美味く、再訪してしまうお店。 今回は夏恒例の冷やし牧野カツオを注文。 カツオを追加したわけではないのに、この量は嬉しい。 スープは魚介出汁の強い塩味の利いたもので、いろんな節系の香りが強い。 魚介ベースの中に若干鶏油のような旨味も感じる、クリアでシンプルながら、奥深さのあるスープ。 麺はつるつるの若干縮れ麺で、冷やしの良さであるコシの強さが全面に出ている。 そして、メインのカツオは香りが強く、スープの塩味と相まって、まるで高知の塩鰹のような旨味。 赤身の魚は血液に多くの旨味が詰まっていて、その旨味は熱を加えると消えてしまう。 だから夏の冷やしでしか食べられないまさに限定のラーメン。 生の魚特有の臭みも三つ葉、茗荷、山葵によって中和されて、綺麗にまとまった一杯に仕上がっている。 冷やしラーメンの中でもトップレベルの仕上がりだった。 #開花 #かいほう #冷やしラーメン #冷やしカツオ #牧野カツオ #牧野鰹 #大阪グルメ #大阪ランチ #大阪ラーメン #枚方グルメ #枚方ランチ #枚方ラーメン #牧野グルメ #牧野ランチ #牧野ラーメン #ラーメン #らーめん #ramen #ラーメンインスタグラマー #ラーメン好き #ラーメン巡り #ラーメン部 #ラー活 #ラーメン関西 #関西グルメ #関西ラーメン #近畿ラーメン #近畿らーめん