9/30/2022

【らーめん専門 和心(兵庫県尼崎市)】 🏠 オーナーさんがお子さんにも安心して食べられるラーメンをと無添加に拘り抜き、 全国屈指の名店となった本店の【らーめん専門　和海】さんの2号店として、 製麺室を併設し2種の醤油らーめんで２０１５年２月にオープンしました。 個性的なスタッフ揃いで本店に負けない美味しさとアットホームな雰囲気で和める人気店です。 トッピングの車麩は和海さん・和心さんのラーメンのシンボルですｗ  ‪🍜煮干しブラック ¥‬800  ●麺‬ 中細 ストレート 中〜やや低加水 自家製 ‪●スープ‬ 醤油 魚介  ‪●トッピング‬ 本店同様シンボルトッピングの車麩 煮干しの風味をすっきりさせてくれる紫タマネギ しっとりとした口当たりと肉の旨味をギュッと閉じ込めた低温調理肩ロースチャーシュー 彩り映える青ネギ ‪ 🐯レポ ‬ 年々、 乾物と醤油の持つカドを研ぎ澄まして丸みが出てくるスープは、 たまり醤油のズシッとくるコクと旨味を引き出してくるキレを備えもつかえしに、 煮干しのキラキラと輝く粉末が呼応する様に香ばしさと旨味を前面にしてくる魚介スープが融合して力強いインパクトを醸し出しては来るのですが、 前置きに記載した様にアグレッシブな位に効かせていたカドの存在感はあるものの、 煮干し特有の甘みなどもアクセントとして加わり、 マイルドな飲み口の味わい深さを増してクセになる引きを生み出しています。 スープの個性を活かす配慮が見える自家製の中細のストレート麺は、 加水がやや低めで小麦感が香り高く広がって乾物の香ばしさと重なって風味も上がり、 啜ると徐々に吸って色付いていく中で麺とスープの旨味が序盤はそれぞれが、 終盤にかけて纏まっていく変化を楽しめます。 主役である煮干しを堂々と主張させながらも醤油の存在も明確にさせるバランスが見事なパンチのある魚介醤油らーめんを頂きましたっ！  ‪#ramen #ラーメン #noodle #拉麺 #麺 #中華そば #つけ麺 #まぜそば #麺活 #らーめん #チャーシュー #麺スタグラム #yummy #delicious #ラーメンインスタグラム #ラーメン好きな人と繋がりたい #ラーメンパトロール #ラーメン部 #ramennoodles #麺スタグラム #instafood #和海 #ラーメン巡り #ラーメン倶楽部 #sarah_gourmet #汁麺人愛家族‬ #兵庫ラーメン #和心 #煮干しブラック #自家製麺