9/30/2022

【#麺屋猪一】 ＠京都府京都市下京区恵美須之町寺町通 #薄切り豚しゃぶあんかけつゆそば(白) ¥1100 オススメ度：★★★★ (4.0) 食べログ3.61 #ミシュラン2021ビブグルマン 新年一発目は不動の人気を誇る猪一。 2021年度ミシュランビブグルマン獲得した京都のラーメン店は8件。 その内閉店したお店が2件あるので、ミシュラン獲得店はかなり貴重。 それも頷ける上品な一杯は、出汁の旨味を最大限に引き出されたもの。 和の食材をどれが欠けるでも主張しすぎるでもない割烹料理屋のようなスープに餡を絡ませている。 上品すぎるため麺との絡みが不安な中、餡はすごく良い案だと思う。 コシのある細麺も見事にマッチ。 豚しゃぶも旨味が逃げていなくて、あっさり食べられる。 長ネギ、エノキ、削りたての鰹節も抜かりない。 柚子ととろろ昆布を途中で加えてもまた美味い。 ただ、ちょっと熱すぎて啜って食べられない…笑 熱さ以外完成された一品で流石猪一。 #猪一 #あんかけラーメン #ミシュランビブグルマン #京都グルメ #京都ランチ #京都ディナー #京都ラーメン #河原町ラーメン #四条ラーメン #寺町ラーメン #ラーメン #らーめん #ramen #ラーメンインスタグラマー #ラーメン好き #ラーメン巡り #ラーメン部 #ラー活 #ラーメン関西 #関西グルメ #関西ラーメン #近畿ラーメン #近畿らーめん