7/27/2022

【すし㐂邑】①@二子玉川 日本を代表する熟成鮨の名店に1人でお伺いしました。正直未知の領域すぎてついていけませんでした。初訪問にも関わらず〇〇さんは、お近くなの？と話しかけて下さり、ホスピタリティの高さ全開‼︎ 摘みから握りに入るスタイルで摘みは圧巻の9品。どれも手が込んでいてお鮨屋さんの次元を超えていました。説明頂いたにも関わらず、まったくメモれませんでした笑 また一品一品が日本酒をアシスト。1人で飲みすぎてしまいました。これぞ至福の時間。 優勝を決めたいとこですがどれも大優勝🍣 〜ネタ一覧〜 ・北寄貝のスープ ・桜海老 白ワイン・縞海老和え ・鯖のへしこ ｺﾞﾙｺﾞﾝｿﾞｰﾗ和え インドのﾊﾁﾐﾂ ・鮟肝 ｶｼｭｰﾅｯﾂ・唐辛子麹 ・鯨のうねす ﾊﾘﾊﾘをﾔﾝﾆｮﾑっぽく ・白子蕎麦 ｶﾝﾎﾞｼﾞｱの胡椒 ・マナガツオ　2週間干し冷やしの繰り返し ・虎河豚の白子スープ　 ・蟹ﾌﾞﾗﾝﾃﾞｰ漬け 生蟹を1.5ヶ月漬け