7/27/2022

【すし㐂邑】②@二子玉川 握りに入るとまずはご挨拶のシャリ🍣 こだわりの自然栽培米を出水のアサクサノリで包む。アサクサノリは24年の歳月をかけて復活した幻の海苔。酸処理をしないようだ。 このストーリーだけで美味しい‼︎ 縞海老・鰆は今までと違う顔を見た。細魚はサクサクした食感に。 熟成という歳月を経て、新しい顔に出会うことが出来ました‼︎ 〜ネタ一覧〜 ・シャリ 遠野4号(岩手)自然栽培米 　海苔 鹿児島出水 アサクサノリ ・縞海老 ・鰆 2週間熟成 ・細魚 1週間 ・カンパチ 1ヶ月熟成 24.6キロ ・皮剥 肝入り ・鯵 ・北寄貝 ・金目鯛 ・鰹