9/30/2022

【#頑固麺】＠京都府京都市伏見区深草 #濃厚辛ニボ白湯つけ麺　￥1100 オススメ度：★★★★☆ (4.5) 食べログ3.67 昼営業のみで開店前から行列が絶えない人気店、頑固麺。 今日までの15食限定つけ麺、濃厚辛ニボ白湯つけ麺を注文。 まずは麺のみで一口。 ツルツルの高加水平打ち麺で、冷やしてあるためコシが存分に感じられる。 今まで麺だけでも食べられると言ってきたが、その概念を覆されるくらい麺だけで最後まで食べられる。 その理由は麺を塩ダレ、ラー油、スパイスで味付けされているからだ。 ここまで味付けして鶏白湯と煮干しのスープと相まって、バランスがキープできるのか不安になったが、つけ汁につけてみるとびっくり、見事にまとまっている。 クリーミーな鶏白湯を基調に醤油、スパイスが中和され、さらにわざとえぐみを残した煮干しの旨味がコーティングされ完璧なバランス。 大きいレアチャーシューはしっとりつけ汁にマッチし、メンマ、葱、乾燥海苔のアクセントも嬉しい工夫。 〆飯しもそこそこの量で、多いのに最後まで飽きず大満足。 やや高価格も頷けるお店の技術が発揮された一杯。 #ピリ辛ラー油薫る濃厚辛ニボ白湯つけ麺 #白湯つけ麺 #つけ麺 #京都グルメ #京都ランチ #京都ラーメン #京都つけ麺 #伏見グルメ #伏見ランチ #伏見ラーメン #伏見つけ麺 #ラーメン #らーめん #ramen #ラーメンインスタグラマー #ラーメン好き #ラーメン巡り #ラーメン部 #ラー活 #ラーメン関西 #関西グルメ #関西ラーメン #近畿ラーメン #近畿らーめん