6/23/2023

#豚骨清湯自家製麺かつら @黄金町(神奈川) ヅラじゃない、かつらだ という訳で(？)こちらのお店へ初訪問 『叉焼雲呑麺』と『低温叉焼丼』をいただきました 屋号にもある通り豚骨清湯、即ち一般的な白濁したものではなく透き通った豚骨スープのラーメンです 想像以上にしっかり豚骨してるのに、クドさがなくスッキリとした味わいです これは美味しい 麺も屋号からわかる通り自家製麺が使用されています 低加水のストレート細麺で、茹で加減かための歯切れの良い食感 博多ラーメンライクな麺ですが、清湯とはいえ豚骨なのでもちろん相性はバッチリです チャーシューはロースですが柔らかく仕上げられた煮豚系 ワンタンはたっぷりと餡が詰まった食べ応えのあるもの どちらもとても美味しいです 別皿に薬味としておろし生姜と青唐辛子が付いてきます 生姜はさっぱりと、青唐はキリッとした辛味が加わっていずれも良い働きをしてくれます 低温叉焼丼は薄くスライスされたレアチャーシューにほんのり甘みのあるタレがかかったもの ラーメンにのってるものとはまた違ったしっとりとした食感のチャーシューです 味付けも非常に良い塩梅で、スープとの相性も良く考えられていると思います 清湯だから淡白な味なのかな？という予想をしっかり裏切ってくれる、満足感の高い一杯でした 豚骨は食べたいけどヘビーなのはちょっと、という時に上品で罪悪感の少ない豚骨ラーメンとして是非オススメしたいです #自家製麺かつら #豚骨清湯 #豚骨ラーメン #豚骨 #とんこつラーメン #とんこつ #ラーメン #らーめん #黄金町 #黄金町グルメ #黄金町ラーメン #横浜 #横浜グルメ #横浜ラーメン #麺スタグラム #麺活 #ラーメンパトロール #ラーメン部 #飯テロ#ramen #yokohama #instafood #foodstagram