6/23/2023

#渡なべ @西早稲田(東京) ラーメンコンサルタントの渡辺樹庵氏が手掛ける有名店 オープンは2002年らしいので、その歴史はすでに20年以上 流行り廃りの激しいラーメン界では老舗と言っても良さそうな領域です もちろんニワカな私は初訪問‼︎ 今回は『味玉らーめん』をいただきました 様々な趣向を凝らした限定メニューでも有名なお店ですが、スタンダードメニューは魚介豚骨系 かなり濃厚で魚介の風味も強め、だけどしつこくなくて食べやすい、バランス感の優れたスープです 無化調らしいので、その点もこの上品な味わいに一役買っていそうです この手のスープだと太麺を合わせることが多いように思いますが、こちらは中細ストレート麺 低加水のパツパツ系で、濃厚な一杯でもあくまで上品に、という意図がこちらにも現れている気がします トッピングはチャーシュー、味玉、メンマ、ねぎ 極めてシンプルな構成で、一つ一つも洗練された印象 ねぎのフレッシュさが麺に絡めて食べると爽やかで非常に良い働きをしてくれます 店内の雰囲気も大人っぽく落ち着いた印象で、20年前にこの感じのラーメン屋ははかなり画期的だったのでは？と想像 限定メニューもどれも面白そうなものばかりなので、随時チェックしつつ気になるものがあればまた伺ってみたいと思います #魚介豚骨ラーメン #魚介豚骨 #ラーメン #らーめん #西早稲田 #西早稲田グルメ #西早稲田ラーメン #高田馬場 #高田馬場グルメ #高田馬場ラーメン #東京 #東京グルメ #東京ラーメン #麺スタグラム #麺活 #ラーメンパトロール #ラーメン部 #麺スタグラム #麺活 #飯テロ #ramen #tokyo #takadanobaba