2/23/2023

【らーめん工房　RISE(大阪府八尾市)】 🏠大阪・東成区にあった【らーめん専門　がんこ親父】が 現店舗に’１０年８月に移転オープンしたお店 🗓'22.12.21 ⁡ 🍜熟成黒醤油　¥780 🥩牛シマチョウホルモン(テッチャン)　¥250 ⁡ 🍥スープ 淡☆☆☆★☆濃 湯気から香ばしさが伝わるスープはまろやかな油分に 厚みある動物系の旨味を支えるバランスで魚介を効かせ カドを立たせたコクのある主張強めのかえしで纏めている ⁡ 🍥麺 細☆☆☆☆★太 細うどんの様な力強いコシを備えた幅が広めの平打ち麺は 啜り心地よりもモチッと弾む歯応えと程良い絡み付きから スープの旨味を拾い上げて麺の味わいと共に重なっていく ⁡ ‪🍥トッピング‬ ・チャーシュー ホロトロ食感と食べ応えのある厚みで焼き目の香ばしさと タレを適度に効かせた脂の甘味を帯びた肉の旨味が広がる ・牛シマチョウホルモン ゼラチン質のプルンとした口当たりから噛む程に 甘味と共に旨味がジュワッと溢れ出す ・メンマ コリシャキ食感でしっかりと炊かれて染み込んだ 濃いめの味付けに胡椒の刺激でアクセントを出している ・ネギ ⁡ 🐯寅レポ🐯 醤油辛さに動物の旨味とスパイシーな刺激もあるスープを 食べ応えのある麺が絡めて風味と旨味を持ち上げる 厚切りチャーシューとクセなる味わいで満足度が増す 醤油ラーメンを頂きましたっ！ ⁡ 🏠 🍜 🗾 ✏️ 📝‪ ⁡ ＠のーてんの寅 ●instagram ●Twitter ●YouTube ●livedoorブログ ●アメーバブログ ●sarah でもラーメンレポ公開中。