3/19/2024

家系ラーメンの旅6日目 豚骨醤油ラーメン侍@渋谷 渋谷界隈で家系を食べるならここ！って書いてる人が多いのですが、 姉妹店も沢山あるので、名古屋で食べたことはあるんですが安定しています！ 昨日食べた時は、 濃いめ、柔らか目で頼んだんですが、 カエシの酸味がキリッと効いて、 少し当たってるっぽい香りもしていたんですが、それも凌駕する濃度のスープで美味しくいただきました。 麺は酒井製麺さん。 家系は麺が大切ですよね。 それも硬い目でも、普通目でも、柔らか目でも美味しく食べれる麺が良いんですよね。 それは王道家の清水さんも言ってました。 柔らか目を頼むと、提供が遅くなり回転が悪くなるので嫌な顔をする店も少なくないですが、気持ちよく受けていただきました。 あと最近家系ラーメンを食べて思うのが、 ラーメンは650〜750円が多いプライス、チャーシューが2枚120円とか、3枚150円とかが普通で、 ご飯も無料、50円、100円くらいが多いですよね。100円だとおかわり自由とか。 値段も鍵なのかなと。 なんか、そのジャンルジャンルのルールというか、暗黙のものがあるのでとても面白いし勉強になるなあと。 値段の高い家系ラーメンは、なかなか難しいんじゃないかなと感じました。 #家系 #家系ラーメン #いえけいラーメン #ラーメンショップ #いえけいらぶ #家系ラーメン大好き #横浜家系 #いえけいらーめんインスタグラマー