9/30/2022

【みんなのらぁ麺 阿飛流(大阪府大阪市中央区)】 🏠【BAR DUCK22】さんが出されていたラーメンが評判だった事から、 ラーメン専門店として'18年10月にオープンしたお店です。  ‪🍜阿飛流の中華そば ¥‬780  ●麺‬ 細め 平打ち 加水高め 花房製麺 ‪●スープ‬ 鶏 醤油 魚介  ‪●トッピング‬ 食感と風味でスープの旨味を浮き立たせる芽ネギ ジュワッと旨味溢れる穂先メンマ 柑橘系の爽やかな香りが広がる柚子皮 丁寧な味付けの味玉半玉 旨味が溢れるレンコンや軟骨の食感も楽しめるつくね 小ぶりながらも丁寧に味付けられたバラチャーシュー ‪ 🐯レポ ‬ 鶏の強めに飛び込んで来る旨味に節や煮干し等の乾物系の香ばしい出汁と合わせたスープは、 鶏や魚介の素材を引き立てる甘みのあるじんわりと馴染むコクで幅を利かせ、 優しく包み込む鶏油のまろやかなアクセントで丁寧な作りに纏めています。 温度が下がるにつれてソフトながらも素材が放つ旨味の層が余韻となって繊細な味わいへと移行していきます。 大阪・港区にある【花房製麺】さん製の平打ち細麺は、 絡みよりも時間経過と共に吸着していき、 ほんのりと色付いてスープと麺を同時に啜る感覚で入ってきます。 その為、 序盤は麺の旨みと小麦の風味が先行しますが中盤にかけて鶏や魚介の風味も抱き込んで引き立て、 終盤には溶け込む様に馴染みます。 途中から指南書通りににぼ酢を投入すると甘みと酸味に煮干しの香ばしさがプラスされ、 ブラックペッパー(電動式の入れ物で傾けるとミルするのですが音がなるとクールを装ってたがちょっとビクついたのはナイショでw)は全体を引き締めてくれる、 それぞれの変化も楽しめます。 つくねなどの個性も表現した丁寧な作り込みを感じさせる中華そばを頂きましたっ！  ‪#みんなのらぁ麺 #阿飛流 #BARDUCK22 #中華そば #醤油ラーメン #大阪ラーメン #中央区 #味玉 #ramen #ラーメン #noodle #拉麺 #麺 #麺活 #らーめん #ラーメン好き #麺スタグラマー #ラーメン部 #delicious #ラーメンインスタグラム #instagram #ラーメン大好き #ラーメンパトロール #ramennoodles #麺スタグラム #ラーメン巡り #ラーメン倶楽部 #japanesenoodle #sarah #汁麺人愛家族‬