5/8/2024

【表参道　鮨 ます田】 食べログ：3.91👉食べログ百名店寿司TOKYO2022 常に進化が止まらない表参道の至極の鮨店。 「天寿し」、「すきやばし次郎」修行されている大将の増田さん。 常に進化し続ける増田さんの鮨は握りも、つまみもどれも抜群に美味しかった。 シャリへのこだわりが凄かった。 📍東京都港区南青山3-14-27 IJK南青山れい 1F 🚃東京メトロ千代田線・半蔵門線線「表参道駅」A4出口徒歩２分 ☎️03-6438-9179 ⏰営業時間 17：00～　　 20：00～
定休日：日曜日、祝日 【本日のおまかせ】 ⚫︎しらすと蕗のとうの茶碗蒸し ⚫︎ホタルイカの味噌漬け ⚫︎鰆のお造り ⚫︎ヤリイカと筍 ⚪︎太巻き ⚫︎太刀魚焼き ⚪︎中トロ ⚪︎スミイカ ⚪︎サヨリ ⚪︎赤貝 ⚪︎赤身 ⚪︎大トロ ⚪︎車海老 ⚪︎トリ貝 ⚪︎ムラサキウニ ⚪︎白子軍艦 ⚪︎ネギトロ巻き ⚪︎赤貝ヒモ ⚫︎味噌汁 ⚪︎金目鯛　 ⚪︎はまぐり ⚪︎干瓢巻き ⚪︎玉子 今日は少し攻めた硬めのシャリだとか。 中トロから握りはスタート。 シャリはかなり硬めなので、咀嚼するたびに中トロの旨みが広がり、 このシャリの硬さはかなり好み。 赤身も美味しい。 大トロにも硬めのシャリがまた良い！ 大トロの脂がじわーっと口の中に広がり、 いつもより長めにシャリを咀嚼するからか、幸せな時間がずっと続く。 硬めが好みの自分としては最高です！ 日本酒は、伯楽星　特別純米。 新政 涅槃龜(にるがめ)低精米で90%残しの製法。 車海老は甘くて美味しい。 とり貝は、柔らかくも歯応えのある食感が絶妙です。 ムラサキウニ めちゃ甘い。口の中でゆっくり溶けてなくなる。 めちゃ幸せ。 白子軍艦 これは初めて！ジュワーっと拡がる白子と海苔の風味が抜群！ ネギトロ巻き 味噌汁 この日の魚の出汁で、濃厚な脂がしっかり目の味噌汁。 赤貝ひもも美味。 金目鯛は、ふわっと柔らか。 攻めたシャリの硬さはどれも抜群でした！！ 食べログ 食いだおれリーマン https://tabelog.com/rvwr/001959120/