7/13/2022

新橋 鶴八 新橋にある老舗のお鮨屋さん。 東京遠征時の11月初旬のディナーに訪問。 食べログ百名店。 新橋駅を出てすぐの場所にある「ニュー新橋ビル」 その中の２Ｆにひっそりと佇む老舗のお鮨さん。 大好きな「寿しおおはた」の大将との会話の中でよくこちらのお店がでてきた為、東京遠征を利用してお伺い。 元々こちらで大将をされていた石丸親方が神田の鶴八に戻られた為、現在は後を継がれたすぐ隣の「鶴八分店」でお寿司を握っていた五十嵐大将が腕を振るう。 カウンター＋テーブルの店内は、ニュー新橋ビル内とは思えない凛とした空気感。 最近では珍しいアラカルトで注文できるシステムで、希望があればお任せでも対応可能。 この日は初めての訪問だった為、とりあえず「お任せ」を注文。 軽くツマミも食べたい旨をお伝えしたので、ツマミから。 結論から言うと好きなお店。 五十嵐大将の人柄が現れた鮨はどれも美味。 大き目のシャリに一手間仕事を加えられた魚。 正統派の江戸前寿司を楽しむ事が出来る。 この日の個人的な一番はトップ画の「小肌」 江戸前の仕事が光る寿司の横綱。 適度な塩梅で〆られた小肌は絶品。 シャリと合わさる事で抜群の美味さに。 鮪や雲丹などもあったが、この小肌が一番美味しく、心に残った。 一連の食事を通して、五十嵐大将の「鶴八流」を守ろうとする姿勢が印象的だった。 口いっぱいに握りを頬張る私の姿を見て、「シャリ大きいですよね？これがうちの握りなんです」と語る大将。 どこか誇らしげな大将の顔に、職人としての矜持を感じた。 また東京に遠征する機会があればお伺いしたい。 あと、神田の石丸親方の握りも食べてみたいな。 新橋 鶴八 〒105-0004 東京都港区新橋２丁目１６−１ ニュー新橋ビル2F この日のメニュー 〇ツマミ ・ヒラメのお造り　・カツオのたたき ・穴子の白焼き　　・しゃこ 〇握り ・スミイカ　　・鯛の昆布締め ・赤貝　　・〆サバ　　・ブリ ・漬け　　・車海老　　・アジ ・小肌　　・いくら　　・雲丹 ・煮穴子　　・鮪の鶴八巻き 〇追加　：　かんぴょう巻き #鶴八 #鶴八分店 #新橋グルメ #新橋お寿司 #ニュー新橋ビル #東京グルメ #お寿司 #お寿司好きな人と繋がりたい #お鮨 #お鮨好きな人と繋がりたい #江戸前寿司 #sushi #sushilovers #江戸前の仕事 #江戸前の小肌 #グルメ #グルメ巡り#グルメな人と繋がりたい #フォローミー #フォローお願いします #食べログ百名店 #食べログ高評価 #バッカスグルメ備忘録